[發(fā)明專利]中藥材流浸膏法生產(chǎn)五加皮酒的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010252012.5
• 申請(qǐng)日: 2010-08-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101928660A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-12-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 錢(qián)建華;方小明;龔景華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江致中和酒業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): C12G3/04
• 分類號(hào): C12G3/04;C12G3/02;A61K36/285;A61K36/534;A61K36/54;A61K36/57;A61K36/61;A61K36/744;A61K36/752;A61K36/8969;A61K36/899;A61K36/906;A61K36/90
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務(wù)所有限公司 33214
• 代理人: 王從友

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種五加皮酒的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種改進(jìn)藥汁制備方法的五加皮酒的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

五加皮酒是浙江的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是一只有著悠久歷史的傳統(tǒng)名酒。五加皮酒采用我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，選用五加皮、當(dāng)歸、砂仁、梔子、玉竹等二十多味中藥材，經(jīng)特釀白酒浸泡后，添加糯米蜜酒、白糖、蜂蜜，采用獨(dú)特的“九醞發(fā)酵，四度浸取”釀造工藝與千島湖水精制而成。在五加皮酒生產(chǎn)過(guò)程中需要制作藥液，即提取中的有效成分。目前制作藥液的技術(shù)可以分為浸漬法、回流法和滲漉法。

(一)浸漬法：分為冷浸漬法、熱浸漬法和強(qiáng)制循環(huán)浸漬

1.冷浸漬法是在室溫下進(jìn)行浸漬中藥材，又稱常溫浸漬法。操作為取藥材粗粉或碎塊，置有蓋容器中，加入定量的基酒，一般浸漬14天以上，浸漬過(guò)程中，經(jīng)常攪拌或振搖。

2.熱浸漬法，傳統(tǒng)的方法將藥材切碎或粉碎后，置于有蓋容器中，加入處方規(guī)定量的酒，同煮一定時(shí)間后，然后放冷貯存。工業(yè)大生產(chǎn)中，將粗碎后的中藥材用紗布包好，懸于白酒中，再放入密封的容器中，置水浴上用40-50℃浸漬3-7天，也可浸漬兩次合并浸液，放置數(shù)日后過(guò)濾收集藥酒。

3.強(qiáng)制循環(huán)浸漬：將提取用酒液全量一次性配制完，在常溫下利用泵把提取循環(huán)液循環(huán)流動(dòng)與藥材接觸提取，在提取罐的上面，循環(huán)液管出口應(yīng)有噴淋裝置，以求液流均勻放置產(chǎn)生藥料番渣或溝流現(xiàn)象。

(二)滲漉法

滲漉法是將藥材粗粒置滲漉器內(nèi)，基酒連續(xù)地從滲漉器的上部加入，滲漉液不斷從下部流出，從而浸提出藥材中所含可溶性成分的方法。

(三)回流法：分為回流熱浸法和回流冷浸法

1.回流熱浸法：將藥材加工炮制后置于浸出器中，浸出器上接冷凝器，將容積(基酒)加入至浸出器中，加熱溶劑，溶劑蒸發(fā)，在通過(guò)冷凝器使溶氣體冷卻成液體，此液體再回至浸出器中，如此反復(fù)，直到浸出完全為止。

2.回流冷浸法：將藥材飲片置于浸出器的銅絲籃中。由貯液筒經(jīng)閥加入基酒，待浸出液充滿虹吸管時(shí)，則自動(dòng)經(jīng)閥門(mén)流入蒸發(fā)鍋中，在蒸發(fā)鍋中被加熱蒸發(fā)，蒸汽沿導(dǎo)管進(jìn)入冷凝器，經(jīng)冷凝后又流入貯液筒中，再由閥門(mén)流入浸出器，反復(fù)浸提。

目前大部分生產(chǎn)五加皮酒的廠家多數(shù)采用均使用浸漬法和滲漉法提取中藥材制作藥液。浸漬法的優(yōu)點(diǎn)是能將中藥材中的香味成分充分提取，但成分復(fù)雜未能將有效成分與其他無(wú)效成分進(jìn)行有效分離，而且提取的速率慢，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，有效成分提取不完全，生產(chǎn)效率低下，配制生產(chǎn)到五加皮酒中時(shí)藥味較濃。滲漉法提取中藥材的優(yōu)點(diǎn)是能加快中藥材提取速度、有效成分提取較完全，生茶效率較高，但制作的藥液配制生產(chǎn)到五加皮酒中時(shí)藥味較濃。

按目前五加皮酒的生產(chǎn)情況，在大生產(chǎn)中采用上述方法提取中藥材存在一個(gè)巨大的缺陷，即藥材提取所得的藥液濃度不穩(wěn)定，從而配制的五加皮酒產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，口感、藥香、感官指標(biāo)均不穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決了藥液濃度不穩(wěn)定、五加皮酒產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供一種中藥材流浸膏法生產(chǎn)五加皮酒的方法，該方法是濃縮中藥材提取的藥液制成流浸膏配制到五加皮酒中，從而提高五加皮酒產(chǎn)品品質(zhì)、保證批次間的五加皮酒質(zhì)量穩(wěn)定性。

為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：

中藥材流浸膏法生產(chǎn)五加皮酒的方法，該方法包括藥汁制備、半成品酒配制和灌裝步驟，其中：所述的藥汁制備步驟中將中藥材提取的藥液濃縮制成流浸膏，然后在半成品酒配制步驟中將流浸膏加入配制半成品酒，提取的藥液濃縮制成流浸膏的中藥材至少為玉竹、梔子、紅曲米、薄荷、桂枝、佛手、木香、砂仁、八角茴香、畢澄茄、丁香、山奈和陳皮中的一種。

作為優(yōu)選，所述的將提取的藥液濃縮制成流浸膏的中藥材為玉竹、梔子、紅曲米、薄荷、桂枝、佛手、木香、砂仁、八角茴香、畢澄茄、丁香、山奈和陳皮。

作為優(yōu)選，所述的流浸膏的濃度為中藥材有效成分重量與基酒重量之比1∶1～1∶1.5。

作為優(yōu)選，所述的在半成品酒配制步驟中每味中藥材的流浸膏加入重量為五加皮酒總量的0.1％～0.5％。

作為優(yōu)選，上述的藥汁制備步驟中還包括采用傳統(tǒng)浸漬法制備中藥提取液，然后在半成品酒配制步驟中將采用傳統(tǒng)浸漬法制備的中藥提取液加入配制半成品酒，采用傳統(tǒng)浸漬法制備中藥提取液的中藥材為五加皮、枸杞子、淫羊藿、當(dāng)歸和黨參。

作為再優(yōu)選，上述的采用傳統(tǒng)浸漬法制備中藥提取液的中藥材浸漬時(shí)中藥材重量與基酒重量比在1∶3～1∶6。

作為再優(yōu)選，上述的在半成品酒配制步驟中采用傳統(tǒng)浸漬法制備的中藥提取液加入重量為五加皮酒總量的0.5％～2％。