[發明專利]中藥材水蒸汽提取法生產五加皮酒的方法

有效

• 申請號: 201010252011.0
• 申請日: 2010-08-12
• 公開（公告）號: CN101928658A
• 公開（公告）日: 2010-12-29
• 發明（設計）人: 錢建華;方小明;龔景華
• 申請（專利權）人: 浙江致中和酒業有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/254;A61K36/285;A61K36/54;A61K36/61;A61K36/9064
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務所有限公司 33214
• 代理人: 王從友

技術領域

本發明涉及一種五加皮酒的生產方法，尤其涉及一種改進藥汁制備方法的五加皮酒的生產方法。

背景技術

五加皮酒是浙江的傳統產品，是一只有著悠久歷史的傳統名酒。五加皮酒采用我國傳統醫學和現代營養學知識，選用五加皮、當歸、砂仁、梔子、玉竹等二十多味中藥材，經特釀白酒浸泡后，添加糯米蜜酒、白糖、蜂蜜，采用獨特的“九醞發酵，四度浸取”釀造工藝與千島湖水精制而成。在五加皮酒生產過程中需要制作藥液，即提取中的有效成分。目前制作藥液的技術可以分為浸漬法、回流法和滲漉法。

(一)浸漬法：分為冷浸漬法、熱浸漬法和強制循環浸漬

1.冷浸漬法是在室溫下進行浸漬中藥材，又稱常溫浸漬法。操作為取藥材粗粉或碎塊，置有蓋容器中，加入定量的基酒，一般浸漬14天以上，浸漬過程中，經常攪拌或振搖。

2.熱浸漬法，傳統的方法將藥材切碎或粉碎后，置于有蓋容器中，加入處方規定量的酒，同煮一定時間后，然后放冷貯存。工業大生產中，將粗碎后的中藥材用紗布包好，懸于白酒中，再放入密封的容器中，置水浴上用40-50℃浸漬3-7天，也可浸漬兩次合并浸液，放置數日后過濾收集藥酒。

3.強制循環浸漬：將提取用酒液全量一次性配制完，在常溫下利用泵把提取循環液循環流動與藥材接觸提取，在提取罐的上面，循環液管出口應有噴淋裝置，以求液流均勻放置產生藥料番渣或溝流現象。

(二)滲漉法

滲漉法是將藥材粗粒置滲漉器內，基酒連續地從滲漉器的上部加入，滲漉液不斷從下部流出，從而浸提出藥材中所含可溶性成分的方法。

(三)回流法：分為回流熱浸法和回流冷浸法

1.回流熱浸法：將藥材加工炮制后置于浸出器中，浸出器上接冷凝器，將容積(基酒)加入至浸出器中，加熱溶劑，溶劑蒸發，在通過冷凝器使溶氣體冷卻成液體，此液體再回至浸出器中，如此反復，直到浸出完全為止。

2.回流冷浸法：將藥材飲片置于浸出器的銅絲籃中。由貯液筒經閥加入基酒，待浸出液充滿虹吸管時，則自動經閥門流入蒸發鍋中，在蒸發鍋中被加熱蒸發，蒸汽沿導管進入冷凝器，經冷凝后又流入貯液筒中，再由閥門流入浸出器，反復浸提。

目前大部分生產五加皮酒的廠家多數采用均使用浸漬法和滲漉法提取中藥材制作藥液。浸漬法的優點是能將中藥材中的香味成分充分提取，但成分復雜未能將有效成分與其他無效成分進行有效分離，而且提取的速率慢，生產周期長，有效成分提取不完全，生產效率低下，配制生產到五加皮酒中時藥味較濃。滲漉法提取中藥材的優點是能加快中藥材提取速度、有效成分提取較完全，生茶效率較高，但制作的藥液配制生產到五加皮酒中時藥味較濃。據目前消費者，普遍認為五加皮酒藥味濃，不容易入口，嚴重制約了五加皮酒的銷售。

發明內容

解決了五加皮酒藥味濃、不易入口的缺陷，本發明的目的是提供一種中藥材水蒸汽提取法生產五加皮酒的方法，該方法采用水蒸氣提取中藥材直接配制到五加皮酒中，保留了藥材的香味成分，從而提高五加皮酒產品品質和銷售。

為了實現上述的目的，本發明采用以下的技術方案：

中藥材水蒸汽提取法生產五加皮酒的方法，該方法包括藥汁制備、半成品酒配制和灌裝步驟，其中：所述的藥汁制備中采用所述的水蒸汽提取法提取中藥材，采用水蒸汽提取法的中藥材至少為五加皮、木香、丁香、砂仁、肉桂和官桂中的一種。

作為優選，上述的采用水蒸汽提取法的中藥材為五加皮、木香、丁香、砂仁、肉桂和官桂。

作為優選，上述的水蒸汽提取時中藥材重量與水的重量比在1∶1.5～1∶3。

作為優選，上述的半成品酒配制中采用水蒸汽提取法提取的每味中藥的藥汁的加入量為五加皮酒總量的0.1％～0.3％。

作為優選，上述的藥汁制備中還采用傳統浸漬法提取中藥材，采用傳統浸漬法提取的中藥材為枸杞子、淫羊藿、枸杞子、桂枝、畢澄茄、紅曲、梔子、當歸、黨參、山奈、陳皮、佛手和薄荷。

作為再優選，上述的傳統浸漬法提取時中藥材浸漬時中藥材重量與基酒重量比在1∶3～1∶6。

作為再優選，上述的半成品酒配制中采用傳統浸漬法提取的每味中藥的藥汁的加入量為五加皮酒總量的0.5％～2％。