[發明專利]一種西瓜雪糕的制作方法

無效

• 申請號: 201010251060.2
• 申請日: 2010-08-12
• 公開（公告）號: CN102370038A
• 公開（公告）日: 2012-03-14
• 發明（設計）人: 陳宇朝
• 申請（專利權）人: 焦作市怡園冷食有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品中的冷食，特別是一種西瓜雪糕的制作方法。

背景技術：

西瓜屬葫蘆科，原產于非洲。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬于植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色(罕見白色)。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。西瓜果肉(瓤)有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。利用西瓜果肉制作成雪糕，冷凍后保質期更長，方便人們食用，給消費者提供一種別樣的西瓜冷凍美食。

發明內容：

本發明目的在于設計一種西瓜雪糕的制作方法，有效地提高了冷食的口感，提高了制品的檔次。使人們能夠享受到別樣的西瓜美食。

選擇不霉爛、成熟度適中、紅瓤、含糖量高、品質高的西瓜原料制作出雪糕原液，后按照配方：(1噸計)

白糖50公斤

糖漿150公斤

糖粉100公斤

西瓜原液500公斤

經過殺菌消毒后配制成1噸西瓜雪糕料，攪拌老化2小時后調香注入磨具冷凍后成型即可。

具體實施方法：

1、選料水洗。選擇不霉爛、成熟度適中、紅瓤、含糖量高、品質好的鮮西瓜，用水洗干凈。

2、切瓜取瓤。將洗凈的西瓜用刀對切取出瓜瓤(或用上述加工西瓜罐頭的瓜瓤)。

3、打碎取籽。將瓜瓤打碎，濾出瓜籽另作加工用，便得碎瓜瓤。

4、配料制液。按瓜瓤100公斤、白糖100公斤、水300公斤(涼開水)的比例混合拌勻，即成原液。與其他配料混合后制得西瓜料液。

5、上機冷凍。將拌勻的混合液殺菌消毒后上冷凍機冷凍，即成西瓜雪糕。