[發明專利]全麥營養饅頭及制作方法

無效

• 申請號: 201010250250.2
• 申請日: 2010-08-03
• 公開（公告）號: CN102342395A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 孫慧
• 申請（專利權）人: 孫慧
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種饅頭，具體是一種全麥營養饅頭及制作方法。

背景技術

饅頭是我國廣大群眾喜食的食品，特別是在北方，饅頭作為主食幾乎一日三餐食用。但至目前為止，饅頭的做法一般是面粉+水+酵母和成面團，經發酵后制成饅頭，再上籠蒸熟。此種饅頭的營養單一，制作方法傳統，饅頭的口感和色澤不好。

發明內容

本發明提供一種全麥營養饅頭及制作方法。制作的饅頭不但色澤好，口感好，且營養成分全。

本發明是以如下技術方案實現的：一種全麥營養饅頭，由下述重量分的原料加工制成：

全麥面粉50-60份，面粉140-150份，水100-110份，鹽1份，白糖5-6份，酵母2份，色拉油2份。

上述全麥營養饅頭的制作方法是：

(1)將鹽，白糖，酵母，油溶解放入水中并攪拌使鹽，白糖，酵母，油溶解；

(2)將全麥面粉和面按比例混合好，加入步驟1所得水和成面團，醒5-10分鐘；

(3)將面團切成一段一段的小劑子；

(4)將小劑子按常規方法揉成饅頭；

(5)將饅頭放在蒸籠上；

(6)往饅頭上噴撒少量水防止表面干燥，待發酵后，直接旺火蒸15分鐘即可。

本發明的有益效果是：本發明改變了傳統的工藝，采用將饅頭先成形后發酵，蒸出來饅頭的形狀好；饅頭表面更光滑，松軟，由于加入了全麥粉，增加了粗纖維有利于健康。

具體實施方式

原料：全麥面粉500g，面粉1500g，水1000g，鹽10g，白糖50g，酵母20g，

色拉油20g。

做法：

(1)將鹽，白糖，酵母，油溶解放入水中并攪拌使鹽，白糖，酵母，油溶解；

(2)將全麥面粉和面按比例混合好，加入步驟1所得水和成面團，醒5-10分鐘；

(3)將面團切成一段一段的小劑子；

(4)將小劑子按常規方法揉成饅頭；

(5)將饅頭放在蒸籠上；

(6)往饅頭上噴撒少量水防止表面干燥，待發酵后，直接旺火蒸15分鐘即可。