[發明專利]植物莖葉快速脫水加工的工藝方法

無效

• 申請號: 201010248766.3
• 申請日: 2010-08-10
• 公開（公告）號: CN101919439A
• 公開（公告）日: 2010-12-22
• 發明（設計）人: 盧楊;高海珍;盧英林
• 申請（專利權）人: 盧楊
• 主分類號: A23B7/022
• 分類號: A23B7/022
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101
• 代理人: 張述學

技術領域

本發明涉及一種植物莖葉脫水的工藝方法。

背景技術

一些植物除可食的果實外，其莖或葉也含有豐富的營養成分，幾乎與其果實相同或略少。但是現在人們常常將它們拋棄掉，不但造成資源浪費，同時由于腐爛而污染環境。因此如何將其收集存放并進行加工利用，是人們尋求解決的重要課題。

植物的莖、葉含水高達80～90％以上，割倒后，雖然與植物根系脫離了，但由于水的存在，植物莖葉內的生物活動并未終止，新陳代謝仍在進行，營養成份在不斷消耗，并且有外來細菌混入，易腐爛變質，為了保存其營養成份并防止外來有害菌侵入，必須快速脫水，使其含水降至總重的14％以下，一切生物活動將完全停止，營養成份不再消耗，外來菌也無法生存，物料將可長期保存并倉儲。

發明內容

本發明的目的是提供一種植物莖葉快速脫水加工的工藝方法，針對植物莖葉含水特點，脫水效果好，脫水后營養成分損失小，生產成本低。尤其對一些傳統上扔掉的莖或葉能通過脫水后收集存放，進行加工利用，減少資源浪費并減少環境污染。

植物莖、葉中的水存在狀態有三種：1、游離水，即附著水。2、細胞間含水，即毛細管水。3、細胞內含水又稱內含水或溶脹水，使植物體積增大。

由于水處的狀態不同，去水難易程度不同。對于游離水通過機械擠壓或加熱蒸發很容易去掉。對細胞間含水，若想脫掉，一種方法是進行機械擠壓，二種方法是采用加熱蒸發，機械擠壓成本比加熱蒸發成本低。對細胞內含水，用常規機械脫水方法難以去掉，用加熱蒸發方法，去水速度也非常慢。采用本發明提供的方法，能顯著提高脫水速度。

本發明提供如下技術方案：

1、一種植物莖葉快速脫水加工的工藝方法，其特征是：

(1)粉碎：首先將物料切碎成粒狀或細條狀，粒狀物料的粒度直徑＜5毫米，細條狀物料寬、厚均＜5毫米，長度10-50毫米，使其細胞間含水變成游離水，使其游離水裸露表面；

(2)滲透脫水：將滲透劑或滲透液加入粉碎后的料堆中并加以攪拌，滲透劑或滲透液為物料處理量的1.5％～2％重量比，儲存0.5-2小時，細胞內含水大部滲透出來，變成游離水；

(3)機械擠壓：將物料用螺旋擠壓機擠壓，使擠后物料含水低于72％；

(4)高溫快速烘干：采用三環滾筒順流干燥機干燥，進口風溫度600℃～850℃，出口風溫110℃，烘干時間2～5分鐘，物料含水＜14％，然后進行快速冷卻，使物料溫度降至高于環境溫度5～8℃，并立即密封包裝；

(5)擠出水的利用處理：擠出水提取葉蛋白或作菜汁飲料。

本發明的優點：針對植物莖葉含水特點，脫水效果好，達到含水率＜14％可儲運的標準，其營養成分不破壞，色、香、味與去水前相似；尤其對一些傳統上扔掉的莖或葉，如西蘭花莖葉，大頭菜莖葉、姜莖葉，地瓜藤，水葫蘆，松針，湖苔，桑葉及嫩枝條等能通過脫水后收集存放，進行加工利用，可制成飼料、食品，有的可提取藥物，減少資源浪費并減少環境污染；滲透脫水后快速烘干比直接烘干脫水時間縮短30％，節能60％，生產成本比直接烘干脫水成本降低80％。

具體實施方式

實施例1：西蘭花莖葉其營養成分與西蘭花相近，含水90％～92％，其脫水工藝流程是：

(1)粉碎：為便于去水，首先將其切碎，為破壞某些植物表皮過厚，過硬水分不易脫離，最好采用揉切機將其切碎，粒度直徑＜5毫米，使其細胞間毛細管含水變為游離水裸露表面，便于下一步脫水。

(2)滲透脫水：加入滲透劑或滲透液，使其用機械或加熱辦法難以快速脫掉的細胞內含水，用滲透脫水將其脫掉，變成游離水，其方法是采用原鹽(Nacl)作滲透劑，還可采用鈣片(cacl)，投放量是物料重量的1.5～2％，充分攪拌，使物料與滲透劑(液)充分接觸，放在有滲水網格的儲料倉，儲存1～2小時，細胞含水將大部被滲透出來，呈游離水，將有重量50％的水分放出，且體積減小50％.

(3)機械擠壓：，上述兩道工序已將植物毛細管水及細胞內含水完全變成了游離水，通常采用螺旋擠壓機，(擠壓比＞4～5，管壁開孔率＞4％)，將物料的表面水，毛細管水及滲透出來的細胞水，擠壓后大部擠出，使擠后物料含水低于72％。

(4)高溫快速烘干：通常采用HYG三環滾筒順流干燥機干燥，進口風溫度600℃～800℃，出口風溫90℃～110℃，烘干時間2～4分鐘，物料含水從70％降至＜14％，自身溫度＜80℃，并進行快速冷卻，使物料溫度降低略高于環境溫度5～8℃，并立即密封包裝，以免返潮。