[發(fā)明專利]一種麻辣火鍋料

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010247014.5
• 申請(qǐng)日: 2010-08-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102342470A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-02-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李文鋒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李文鋒
• 主分類號(hào): A23L1/221
• 分類號(hào): A23L1/221
• 代理公司: 鄭州中原專利事務(wù)所有限公司 41109
• 代理人: 趙磊

1.一種麻辣火鍋料，其特征是由以下重量份的原料制備而成：辣椒35～45份，花椒10～15份，紅皮麻椒10～15份，調(diào)味料8～12份，植物油15～20份，牛油15～20份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麻辣火鍋料，其特征是由以下優(yōu)選重量份的原料制備而成：紅辣椒30份，花椒12份，紅皮麻椒12份，調(diào)味料10份，植物油17份，牛油17份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的麻辣火鍋料，其特征是所述的調(diào)味料包括以下重量份的原料：丁香5份、草果6份、桂皮10份、小茴香4份、八角7份、白芷3份、孜然9份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的麻辣火鍋料，其特征是：所述的植物油為花生油、芝麻油和菜籽油中的一種或者任意兩種的混合物。

5.一種制作權(quán)利要求1或2所述麻辣火鍋料的方法，其特征是：首先，將辣椒進(jìn)行蒸煮處理，花椒、紅皮麻椒與調(diào)味料用25～40℃的溫水浸泡2～3小時(shí)；然后，將浸泡后的花椒、紅皮麻椒與調(diào)味料瀝水后粉碎成粒狀；最后，將植物油和牛油加熱混合與蒸煮過(guò)的辣椒和粉碎后的花椒、紅皮麻椒、調(diào)味料一起煎制0.5小時(shí)以上，使其中水分含量低于10％即制成產(chǎn)品。