[發明專利]濃香型鐵觀音的生產方法

有效

• 申請號: 201010245727.8
• 申請日: 2010-08-05
• 公開（公告）號: CN101884354A
• 公開（公告）日: 2010-11-17
• 發明（設計）人: 王文禮
• 申請（專利權）人: 福建省安溪八馬茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 泉州市博一專利事務所 35213
• 代理人: 方傳榜

1.濃香型鐵觀音的生產方法，其特征在于，它包括以下步驟：

a）鮮葉選擇：分別選用有至少25年樹齡的老樅鐵觀音和2-5年樹齡的新樅鐵觀音的鮮葉，將老樅鐵觀音的鮮葉和新樅鐵觀音的鮮葉進行拼和，老樅鐵觀音鮮葉與新樅鐵觀音的鮮葉的添加比例按重量份計為1:1-2；

b）曬青：將拼和后的鮮葉曬青25-35分鐘；

c）做青：將溫度和相對濕度分別控制在18-20℃和55%-65%，然后將上述鮮葉進行交替的搖青和晾青，直至葉色變成黃綠色；

d）殺青：將做青后的茶葉殺青3-8分鐘；

e）揉烘：通過包揉和烘焙交替的方式使茶葉形成緊結的外形；

f）烘干：將溫度控制在70℃至100℃之間，并對茶葉進行烘干；

g）精選：去除茶梗、黃片、雜物、細茶、碎片和輕質夾雜物；

h）炭火烘焙：在烘干爐內，先將溫度控制在110-120℃，烘焙20-30分鐘，然后將溫度控制在100-110℃，文火烘焙4-5小時，接著再將溫度控制在110-120℃，烘焙20-30分鐘。

2.如權利要求1所述的濃香型鐵觀音的生產方法，其特征在于：步驟a中的老樅鐵觀音的樹齡為至少30年；新樅鐵觀音的樹齡為3-4年。

3.如權利要求1所述的濃香型鐵觀音的生產方法，其特征在于：在步驟b中，先在曬青場上預鋪笳藶或茶巾布，接著將拼和后的鮮葉鋪于笳藶或茶巾布上，并控制攤葉厚度介于2-3cm之間。

4.如權利要求1或3所述的濃香型鐵觀音的生產方法，其特征在于：步驟b的時間為晴天的早上8-11點或下午3-5點，且在曬青過程中至少將茶葉翻動一次。

5.如權利要求1所述的濃香型鐵觀音的生產方法，其特征在于：步驟d中的殺青機內的溫度控制在230-250℃。

6.如權利要求1所述的濃香型鐵觀音的生產方法，其特征在于：步驟g又分為三個步驟，首先是通過手工撿剔的方式，將茶梗、黃片和雜物去除，接著用篩網篩去細茶，然后利用風選機將碎片和輕質夾雜物去除。