[發(fā)明專利]一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法及米胨的用途

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010244904.0
• 申請日: 2010-08-04
• 公開（公告）號: CN101904404A
• 公開（公告）日: 2010-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梁新樂;章佳妮
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江工商大學(xué)
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23L1/30;G01N30/02;G01N33/68;G01N31/16
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務(wù)所有限公司 33100
• 代理人: 劉曉春

1.一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于它以大米經(jīng)酒精或米醋發(fā)酵后的米糟為原料，加入緩沖溶液調(diào)節(jié)pH，再經(jīng)均質(zhì)、酶水解反應(yīng)，酶水解液加熱升溫滅酶，過濾，濃縮或干燥，制得米胨。

2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于在酶水解反應(yīng)中，加入米糟復(fù)合水解酶，所述米糟復(fù)合水解酶為中性蛋白酶、酸性蛋白酶、堿性蛋白酶或溶壁酶，加入量為料液中米蛋白質(zhì)量的0.1～0.3%左右。

3.根據(jù)權(quán)利要求書1或2所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于水解時溫度保持在40～60℃，水解反應(yīng)時間3～10小時。

4.根據(jù)權(quán)利要求書1或2所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于它采用磷酸鹽緩沖溶液調(diào)節(jié)pH至6.0～8.0。

5.根據(jù)權(quán)利要求書3所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于它采用磷酸鹽緩沖溶液調(diào)節(jié)pH至6.0～8.0。

6.根據(jù)權(quán)利要求書1或2所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于采用緩沖溶液調(diào)節(jié)pH后，米糟固體與緩沖溶液的料液比為1:1～1:6(g/ml)。

7.根據(jù)權(quán)利要求書3所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于采用緩沖溶液調(diào)節(jié)pH后，米糟固體與緩沖溶液的料液比為1:1～1:6(g/ml)。

8.根據(jù)權(quán)利要求書4所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于采用緩沖溶液調(diào)節(jié)pH后，米糟固體與緩沖溶液的料液比為1:1～1:6(g/ml)。

9.根據(jù)權(quán)利要求書5所述的一種利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法，其特征在于采用緩沖溶液調(diào)節(jié)pH后，米糟固體與緩沖溶液的料液比為1:1～1:6(g/ml)。

10.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的利用生物酶水解米糟生產(chǎn)米胨的方法所制得的米胨作為營養(yǎng)強化劑和生化試劑的用途。