[發明專利]一種凝固型無添加酸乳的制造方法及其所應用的干酪乳桿菌有效
| 申請號： | 201010238906.9 | 申請日： | 2010-07-28 |
| 公開（公告）號： | CN102382779A | 公開（公告）日： | 2012-03-21 |
| 發明（設計）人： | 趙景陽 | 申請（專利權）人： | 泰州市科星生物技術有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23C9/127;C12R1/245 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 225300 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 凝固 添加 酸乳 制造 方法 及其 應用 干酪 桿菌 | ||
【權利要求書】：
1.一種干酪乳桿菌Lactobacillus?casei?JY68，其保藏號為CGMCCNo：3567。
2.一種凝固型無添加酸乳的制造方法，它包括以下步驟：
步驟一，制備發酵原液：將濃度為80％的鮮奶和果糖液進行調配混合，然后殺菌冷卻；
步驟二，將干酪乳桿菌Lactobacillus?casei?JY68、嗜熱鏈球菌Streptococcus?thermophilus和保加利亞乳酸桿菌lactobacillus?bulgaricus接種到發酵原液中，攪拌；
步驟三，然后將步驟二中攪拌后的混合液裝到包裝杯中發酵凝固為止，最后在放入冷庫中進行冷凍保存。
3.根據權利要求2所述的凝固型無添加酸乳的制造方法，其特征是步驟三中的混合液在40℃的恒溫下發酵凝固。
4.根據權利要求2所述的凝固型無添加酸乳的制造方法，其特征是步驟三中冷庫的溫度在2-7℃。
5.根據權利要求2所述的凝固型無添加酸乳的制造方法，其特征是步驟二中干酪乳桿菌Lactobacillus?casei?JY68、嗜熱鏈球菌Streptococcus?thermophilus和保加利亞乳酸桿菌lactobacillus?bulgaricus的比例關系為1∶2∶1。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于泰州市科星生物技術有限公司，未經泰州市科星生物技術有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201010238906.9/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：水凝膠及其潔膚、保健的用途
- 下一篇：一種移動終端的背光調節方法及移動終端
