[發明專利]回泡速度快的干燥裙帶菜葉的加工方法

無效

• 申請號: 201010235624.3
• 申請日: 2010-07-26
• 公開（公告）號: CN101933635A
• 公開（公告）日: 2011-01-05
• 發明（設計）人: 韓建升;林波;盧紅
• 申請（專利權）人: 大連太平洋海寶食品有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L3/40
• 代理公司: 大連非凡專利事務所 21220
• 代理人: 閃紅霞

技術領域：

本發明涉及一種裙帶菜的加工方法，尤其是一種操作簡單，節省能源、提高生產效率、回泡速度快的干燥裙帶菜葉的加工方法。

背景技術：

裙帶菜是可供食用的海藻之一，是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒和維生素，對兒童的骨骼、智力發育極為有益。由于其具有營養高、熱量低的特點，在減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老等方面具有顯著功效，可以預防多種疾病，被人們稱為海藻之王、美容菜、健康菜、綠色海參等。現有裙帶菜加工方法有冷凍、鹽漬、干品等，因冷凍、鹽漬裙帶菜只能隨季節加工，保質期不長且食用保藏不方便，為此大多都采用干燥裙帶菜的加工方法。中國專利號為200410087686.9的發明專利公開了“一種泡發速度快的裙帶菜干燥葉制造方法”，是將鮮裙帶菜經煮燙、腌漬及清洗后，再經過初干燥、鹽水洗滌及終干燥。雖然干燥裙帶菜在30～60秒內90％的葉能展開，但是其加工方法無脫鹽工序，含鹽量多不僅直接影響干燥成品質量，而且還延長了干燥時間，特別是經過初干燥、鹽水洗滌再終干燥的加工方法，是使初干燥的裙帶菜復水一次后再終干燥，更加延長了干燥時間，兩個實施例的干燥時間分別是5小時及3小時，不僅浪費能源、生產效率低下，而且還會使裙帶菜營養成分損失及表面硬化干燥。

發明內容：

本發明為了解決現有技術所存在的上述技術問題，提供一種操作簡單，節省能源、提高生產效率、回泡速度快的干燥裙帶菜葉的加工方法。

本發明的技術解決方案是：.一種回泡速度快的干燥裙帶菜葉的加工方法，其特征在于依次按如下步驟進行：

a.將鹽漬裙帶菜選別及用滾筒脫鹽機脫鹽后，將菜梳理后用切菜機切斷；

b.采用過濾海水鏈條式汽泡洗菜機用過濾潔凈海水連續清洗2次；

c.用液壓機將清洗后的裙帶菜脫水3～5分鐘；

d.用濃度為3％的鹽水浸泡脫水后的裙帶菜25～35s，再用液壓機脫水3～5分鐘；

e.用打散機將脫水后的裙帶菜打散1～2min；

f.用風機將裙帶菜傳送到三段烘干機，溫度120～130℃烘干30～40min；

g.將裙帶菜輸入到滾筒烘干機烘干兩次，兩次均為溫度120～130℃烘干25～30min；

h.經風選、篩選、人工挑選、靜電選別及金屬選別后包裝。

本發明是以鹽漬裙帶菜為原料，經過脫鹽、清洗脫水后直接進行鹽水回泡，而不經過初干燥，之后再經過三段烘干機、一次滾筒烘干機、二次滾筒烘干機三次連續的烘干而成。同現有技術相比具有如下優點：

1.產品可以保持新鮮食品原有的色、香、味，含鹽量低，符合健康食品之要求；

2.復水性和速溶性大大提高，復水時間大為縮短，1分鐘內90％以上裙帶菜可以打開，食用簡單方便；

3.操作簡單，干燥時間短(可在100分鐘之內完成干燥)，不僅節省能源、提高生產效率，還可避免營養成分損失及表面硬化干燥的現象；

4.脫水徹底，重量輕，保存期長。

具體實施方式：

實施例1：

a.原料采用一級鹽漬裙帶菜葉，即色澤(綠色)均勻，葉面無病蟲蝕葉，無枯葉、暗斑、明顯毛刺等，將不符合要求的菜及雜質挑選出來；采用滾筒脫鹽機進行脫鹽，投料按規定均勻投入；將脫鹽的裙帶菜進行二次挑選，保證菜的質量；將裙帶菜梳理展開，使其不打卷、不重疊；將梳理好的裙帶菜均勻的向切菜機(韓國烘干設備切菜機，型號：DGSW103)送菜，使其切斷后的菜比較均勻。

b.采用過濾海水鏈條式汽泡洗菜機用過濾潔凈海水連續清洗2次；

c.用液壓機將清洗后的裙帶菜脫水3分鐘；

d.用濃度為3％的鹽水浸泡脫水后的裙帶菜25s，再用液壓機脫水3分鐘；

e.用打散機將脫水后的裙帶菜打散1min；

f.用風機將裙帶菜傳送到三段烘干機(韓國烘干設備三段式干燥機，型號：DGSW114)，溫度130℃烘干30min；

g.將裙帶菜輸入到一次滾筒烘干機(韓國烘干設備滾筒干燥機，型號DGSW110)，溫度130℃烘干25min；再將裙帶菜輸入到二次滾筒烘干機(型號：DGSW110)，溫度130℃烘干25min；