[發明專利]一種食用香料香菇精

無效

• 申請號: 201010229120.0
• 申請日: 2010-07-17
• 公開（公告）號: CN101897419A
• 公開（公告）日: 2010-12-01
• 發明（設計）人: 張序紅
• 申請（專利權）人: 天津市化學試劑研究所
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

技術領域

本發明屬于精細化工領域，是一種食用香料香菇精即1，2，3，5，6-五硫環庚烷。

背景技術

當今社會人們對食物的選擇越加豐富多彩，除了關心它們的營養價值外，還十分注重其色、香、味俱全。因此對食用香料的需求日益增加。香菇是國際公認的保健蔬菜之一，能提高人體免疫功能。香菇精即1，2，3，5，6-五硫環庚烷是香菇的主要香成分，是從自然界得到的第一個含多個硫原子的有機物，具有濃郁特征香味和良好的抗菌活性及生物活性，引起了人們濃厚興趣。但傳統的合成1，2，3，5，6-五硫環庚烷的方法反應條件苛刻(低溫達-78℃)、操作步驟多(需經過多次萃取、分離)，且反應時間長、收率低。

通過檢索，尚未發現與本發明相關的專利文獻。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種食用香料香菇精即1，2，3，5，6-五硫環庚烷。

本發明實現目的的技術方案是：

一種食用香料香菇精，其構成原料及其重量份數分別為：

四硫代碳酸鈉???18-20份

二碘甲烷???????18-20份

無水乙醇???????140-160份

四氯化碳???????90份，

通過四硫代碳酸鈉與二碘甲烷在無水乙醇中進行硫代反應，再經過四氯化碳萃取、干燥、蒸餾得到成品。

本發明的優點和有益效果為：

1、本發明研制的香菇精(又名1，2，3，5，6-五硫環庚烷)，它廣泛應用于醬制品、肉制品、方便食品、調味品肉湯系列中，其香氣純正、逼真、濃郁醇厚，肉感豐滿、口感好、能掩蓋不良異味，且能耐高溫，是蘑菇罐頭、菇類醬料、方便食品、調味品的理想選擇，具有廣闊的市場前景。

2、本發明提供的用香料香菇精，具有濃郁特征香味和良好抗菌活性及生物活性的食用香料，可作為香料安全用在煎、炒、烹、炸等烹飪過程中，是一種新型的蘑菇香精。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發明的保護范圍。

實施例1：

一種1，2，3，5，6-五硫環庚烷，其構成原料及其重量配比分別為：

四硫代碳酸鈉????186g

二碘甲烷????????186g

無水乙醇????????1400g

四氯化碳????????900g

無水氯化鈣??????適量

操作步驟：

(1)硫代：在裝有攪拌器、恒壓滴液漏斗、溫度計的三口反應瓶中加入186g四硫代碳酸鈉和400g無水乙醇進行攪拌直至四硫代碳酸鈉完全溶解，在25℃下于2小時內用恒壓滴液漏斗滴加二碘甲烷的無水乙醇溶液(事先在燒杯中將186g二碘甲烷在1000g無水乙醇中進行溶解)，滴完后恒溫25℃攪拌反應10小時；

(2)萃取：將上述反應液用2000g水稀釋，再用四氯化碳萃取三次，分出水層后合并萃取液，加入適量無水氯化鈣進行干燥；

(3)蒸餾：將干燥后的溶液過濾，濾液倒入蒸餾瓶中進行蒸餾，常壓75-80℃蒸出四氯化碳后得到黃色的油狀液體，再進行柱色譜分離，得到的具有香菇香味的淺黃色固體為1，2，3，5，6-五硫環庚烷成品。

實施例2：

一種1，2，3，5，6-五硫環庚烷，其構成原料及其重量配比分別為：

四硫代碳酸鈉????192g

二碘甲烷????????190g

無水乙醇????????1450g

四氯化碳????????900g

無水氯化鈣??????適量

其操作步驟同于實施例1。

實施例3：

一種1，2，3，5，6-五硫環庚烷，其構成原料及其重量配比分別為：

四硫代碳酸鈉????198g

二碘甲烷????????200g

無水乙醇????????1600g

四氯化碳????????900g

無水氯化鈣??????適量

其操作步驟同于實施例1。