[發明專利]一種乳糖酶中低溫水解技術

無效

• 申請號: 201010228363.2
• 申請日: 2010-07-16
• 公開（公告）號: CN102334548A
• 公開（公告）日: 2012-02-01
• 發明（設計）人: 王智;宋衛東
• 申請（專利權）人: 宋衛東
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種乳糖酶中低溫水解技術，由傳統液體奶生產藝構成，包括鮮牛奶驗收(符合國標)→凈乳→預巴殺(80-90℃)→添加乳糖酶→預熱配料(38-41℃，50-60分鐘)→均質(20-25MPa)→冷卻儲存(4-6℃)→高溫殺菌(65-125℃，5-10S)→罐裝→包裝入庫，其和特征在于，所述的添加乳糖酶的最佳參數是，添加量是200g-300g/噸奶，冷藏溫度為4-10℃，水解時間為8-20h。

2.根據權利要求1所述一種乳糖酶中低溫水解技術，其特征在于，所述添加乳糖后牛乳中乳糖水解率35％-89％。