[發明專利]蟲草酒及其制備方法

無效

• 申請號: 201010228010.2
• 申請日: 2010-07-16
• 公開（公告）號: CN101892140A
• 公開（公告）日: 2010-11-24
• 發明（設計）人: 韓連云
• 申請（專利權）人: 大慶市帥億生物質技術有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所 23118
• 代理人: 陳曉光

技術領域：

本發明涉及一種蟲草酒及其制備方法，屬于釀酒食品領域。

背景技術：

蛹蟲草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。

它的溫和功效，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜的特點，是目前所有保健類酒所不具備的。

發明內容：

本發明的目的是提供一種具有保健功能的蟲草酒及其制備方法。

上述的目的通過以下的技術方案實現：

蟲草酒，其組成包括：蛹蟲草、白酒、甜味劑，其重量份數為：蛹蟲草20份、白酒1000份、甜味劑0.2份。

上述的蟲草酒的制作方法，該方法為：將重量份數為300的玉米、高粱和大米篩選后，按常規傳統工藝蒸煮糊化，常壓蒸料20～30分鐘，放入原酒發酵罐中，加重量份數為600的飲用礦泉水，溫度為18-26℃發酵時加入重量份數為5的糖化酶，發酵成熟的醅料，蒸酒，通過蒸餾將其中的酒精、水、醇類酸類蒸發冷凝得到白酒，通過去除蒸餾前期10％和蒸餾后期10％的餾分而去除雜醇雜酸提純口味，再將重量份數為20的蛹蟲草與重量份數為1000的白酒混合，18-26℃浸提陳釀30天以上，經粗過濾、精過濾，添加重量份數0.2的甜味劑調酒，包裝而成。

有益效果：

1.本發明將自釀優質白酒與蟲草的功能結合。它不同于日常生活中經常飲用的普通白酒，也不同于為治療某種疾病限定使用的專用藥品，而是介于兩者之間兼有藥品療效的特殊食品保健酒。

2.本發明中的蛹蟲草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。本產品通過特定的除雜工藝，特定條件下浸泡蟲草產生的溶解物，質量純正穩定，口味獨特，適宜四季飲用。本發明蟲草酒溶解的冬蟲夏草中有機物質是功效成分即君藥，這些有機物質通過特釀的酒作為引藥即使藥，使得使用者普遍反映本案產品具有對需要補肺益腎、止血化痰、久咳虛喘、勞嗽咯血、陽痿遺精、腰膝酸痛等患者保健效果。經過近百人試驗飲用，認為具有解濕熱氣功效，具有消暑益氣、清熱解毒、清咽利喉的效果。

3.本發明的保健酒口感飽滿圓潤，入口綿長，清涼甘爽。

4.本發明采用自釀優質白酒與自產蟲草在特定溫度和時間浸提陳釀，其營養及活性物質不被破壞。

附圖說明：

附圖1是本發明的工藝流程圖。

具體實施方式：

實施例1：

蟲草酒，其組成包括：蛹蟲草、白酒、甜味劑，其重量份數為：蛹蟲草20份、白酒1000份、甜味劑0.2份。

實施例2：

上述的蟲草酒的制作方法，該方法為：按已有工藝將重量份數為300的玉米、高粱和大米篩選后，蒸煮糊化，常壓蒸料20～30分鐘，放入原酒發酵罐中，加重量份數為600的飲用礦泉水，溫度為18-26℃發酵、加入重量份數為5的糖化酶，發酵成熟的醅料，蒸酒，得到白酒，將重量份數為20的蛹蟲草與重量份數為1000的白酒混合浸提陳釀，經粗過濾、精過濾，添加重量份數0.2的甜味劑，包裝而成。

原料篩選、粉碎、蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成，所述的發酵是將重量份數為300的玉米、高粱和大米篩選后，蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化。利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮后外觀蒸透，熟而不粘，內無生心，放入原酒發酵罐中，加重量份數為600的飲用礦泉水，溫度為18-26℃發酵、加入重量份數為5的糖化酶。蒸酒。發酵成熟的醅料，含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。陳釀。加入蟲草經過一段時間的貯存后，醇香和美的蟲草酒質才最終形成并得以深化。

蟲草酒的專用設備，包括水處理系統設備、谷物粉碎機、配料罐、糖化罐、發酵罐、過濾機、蒸餾裝置、自動清洗設備、灌裝機封蓋機、包裝機。