[發(fā)明專利]一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉及制備方法

有效

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• 申請日: 2010-06-30
• 公開（公告）號: CN101880333A
• 公開（公告）日: 2010-11-10
• 發(fā)明（設計）人: 黃強;扶雄;劉莎
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C08B30/06
• 分類號: C08B30/06;C08B31/04;C08L3/06
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 黃磊;李衛(wèi)東

1.一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于包括如下操作步驟：

(1)將淀粉分散在酸溶液中，配成質量百分比濃度為30％～40％的淀粉乳，在恒溫水浴中攪拌水解，過濾，洗滌，得到濾餅a；

(2)將步驟(1)所得濾餅a加水配成質量百分比濃度為25～35％的淀粉乳，在攪拌條件下，用堿溶液將pH值調節(jié)至8.0～9.0，加入辛烯基琥珀酸酐，反應體系中的pH值保持在8.0～9.0，待反應體系中的pH值保持0.5小時不變化時，再加入二價金屬鹽或三價金屬鹽進行中和反應，離心，洗滌，干燥，得到樣品b；

(3)將步驟(2)所得樣品b分散在醇-水介質中，進行球磨，得到小顆粒淀粉。

2.根據權利要求1所述一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于：步驟(1)所述淀粉為玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、大麥淀粉或小麥淀粉。

3.根據權利要求1所述一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于：步驟(1)所述酸溶液為無機酸溶液，酸溶液的質量百分比濃度為5％；所述恒溫水浴的溫度為35℃～55℃；所述水解的時間為3～8小時。

4.根據權利要求3所述一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于：所述無機酸溶液為鹽酸溶液或硫酸溶液。

5.根據權利要求1所述一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述辛烯基琥珀酸酐的加入量為濾餅a干基質量的1％～3％；所述二價金屬鹽或三價金屬鹽的加入量為濾餅a干基質量的1％～3％。

6.根據權利要求1所述一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述堿溶液為氫氧化鈉溶液，堿溶液的質量百分比濃度為3％；所述二價金屬鹽為硫酸亞鐵或硫酸鋅；所述三價的金屬鹽為硫酸鐵或硫酸鋁；所述中和反應的時間為0.5～2小時；所述洗滌的次數為3～5次；所述干燥為干燥至水分質量含量在5％～10％。

7.根據權利要求1所述一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)所述醇-水介質為乙醇和水的混合物；所述樣品b與醇-水介質的質量比為1∶1～1∶1.2；所述球磨時間為4～8小時；球磨轉速為80～300rpm。

8.根據權利要求7所述一種具有營養(yǎng)強化和脂肪模擬功能的小顆粒淀粉的制備方法，其特征在于：所述醇-水介質為體積百分比濃度為90％～100％的乙醇水溶液。

9.一種由權利要求1～8任一項所述方法制備得到的小顆粒淀粉。

10.根據權利要求9所述的一種小顆粒淀粉，其特征在于：所述小顆粒淀粉的體積平均粒徑為3～5μm。