[發(fā)明專利]一種減肥綠色雜糧食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010215577.6
• 申請日: 2010-07-02
• 公開（公告）號: CN102308941A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王奇
• 申請（專利權(quán)）人: 王奇
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/16;A23L1/29;A61K36/8998;A61P3/04;A61P3/10;A61P9/12
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11129
• 代理人: 胡敬紅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種減肥綠色雜糧食品及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著人民生活水平的提高，和不良生活方式的形成，越來越多的人被肥胖困擾。人體肥胖的原因很多，1)遺傳與環(huán)境因素，2)物質(zhì)代謝與內(nèi)分泌功能的改變，3)能量的攝入過多，消耗減少，4)脂肪細胞數(shù)目的增多與肥大，5)神經(jīng)精神因素，6)生活及飲食習(xí)慣。肥胖對人體的危害：A)增加心血管疾病的危險，B)肥胖影響消化系統(tǒng)的功能，C)肥胖影響內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，D)肥胖增加癌癥發(fā)生的危險性，E)此外還有關(guān)節(jié)軟組織損傷、生殖能力下降以及心理障礙等。因此由于肥胖將引發(fā)幾種疾病，給身體帶來不良后果，但多數(shù)人的肥胖都是由上述2)、3)、6)的原因引起的，而且這些因素引起的肥胖完全可能通過日常飲食調(diào)整，以達到正常體重的范圍。但現(xiàn)在的一些減肥藥有可能會對身體產(chǎn)生不利的影響，而且減肥食品很多都是速減，但停止食用后，馬上反彈。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述領(lǐng)域中的不足，本發(fā)明提供一種減肥綠色雜糧食品，可以在一日三餐中替代主食，保持正常的飲食習(xí)慣，不用刻意少食，在食用本發(fā)明的食品后，三個月內(nèi)能減掉20多斤，經(jīng)常食用本食品，還可以起到保健的作用。

一種減肥綠色雜糧食品，其組成及其重量份為：蕎麥8-15份，燕麥1-5份，大麥2-5份，玉米1-5份，高糧米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。

優(yōu)選：蕎麥10份，燕麥2份，大麥2份，玉米2份，高糧米1份，薏米1份，小米1份，豌豆1份。

所述食品為面條。

所述面條的制備方法，采用如下步驟：(1)將上述成分研磨成粉混合，在螺旋擠壓機中擠成條狀，(2)再次進入螺旋擠壓機中二次擠出，(3)切成所需長度，用180℃水蒸汽蒸20-30分鐘，(4)干燥，(5)包裝入庫。

所述步驟(1)中的擠出區(qū)溫度為120-160℃。

所述步驟(2)中的擠出區(qū)溫度為130-180℃。

本發(fā)明是將我國田野中栽種的一些雜糧根據(jù)科學(xué)的配方制成食品，其選料及重量份比為蕎麥8-15份，燕麥1-5份，大麥2-5份，玉米1-5份，高糧米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。

優(yōu)選：蕎麥10份，燕麥2份，大麥2份，玉米2份，高糧米1份，薏米1份，小米1份，豌豆1份。

蕎麥

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，其氨基酸模式可以與本發(fā)明中選用的玉米互補。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁(蕓香甙)。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用；煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清膽固醇。蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

中醫(yī)認為，蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。

燕麥

據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，我國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達15.6％，脂肪8.5％，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。營養(yǎng)專家陳教授解釋說，燕麥作為一種古老的糧食作物，生長在海拔1000～2700米的高寒地區(qū)，具有高蛋白低碳水化合物的特點；同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外，這正符合現(xiàn)代所倡導(dǎo)的“食不厭粗”的飲食觀。而且燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲。