[發(fā)明專利]含有益生菌的紅曲制造方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010213999.X
• 申請日: 2010-07-01
• 公開（公告）號: CN101912423A
• 公開（公告）日: 2010-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳小林;陳平華;方俊;邵群慧;馮永剛
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州千島湖星遙實業(yè)有限公司
• 主分類號: A61K36/06
• 分類號: A61K36/06;A61K36/064;A23L1/30;A61P1/00;A61P3/06;A61K35/74
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于藥品或者是健康食品的制造領(lǐng)域，特別是涉及一種含有Monacolin?K等活性物質(zhì)亦含有益生菌的紅曲制造方法。

背景技術(shù)

紅曲菌（Monascus?spp．）是我國重要的微生物資源，在我國已有上千年的使用歷史，被廣泛用于食品發(fā)酵劑、食品著色劑和中藥配伍的生產(chǎn)。紅曲菌在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生多種具有生理活性的代謝產(chǎn)物：如紅曲色素、Monacolin類物質(zhì)、γ-氨基丁酸以及多種酶類。自1979年，日本學者在紅曲的發(fā)酵液中發(fā)現(xiàn)具有降血脂效果的Monacolin?K以來。紅曲這一中華民族先民智慧結(jié)晶的產(chǎn)物，便開始成為國際生物領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究的熱點。這從另一個方面又促進了紅曲的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與普及。而今，我們國家生產(chǎn)的功能性紅曲已經(jīng)遠銷歐洲，美洲，非洲等等多個國家和地區(qū)，其卓越的效果和極低的副作用，正受到越來越多國家消費者的喜愛。

對功能性紅曲的研究是從降血脂開始的，關(guān)于功能性紅曲降血脂效果，已為中國、美國、德國、挪威等等許多國家的動物試驗和臨床試驗所證實。但近年來的研究結(jié)果表明，功能性紅曲的效果不僅局限于降低血脂，在防治心腦血管疾病方面，功能性紅曲在抗癌、抗氧化、抗疲勞、降血壓、抗炎癥、防治骨質(zhì)疏松等方面也有相當不錯的表現(xiàn)。

????益生菌作為人體腸道內(nèi)的有益菌，隨著研究的不斷深入日益為人民所熟知，它在癌癥、冠心病、孤僻癥、老年癡呆、乳糖不耐受癥，糖尿病、腸道易激綜合癥、唐氏綜合癥等方面均有良好的效果。（《益生菌是最好的藥》，美，馬克·A?·布魯奈克著，王麗譯，2008年1月出版）。如今益生菌已經(jīng)發(fā)展成世界菌類的第一大產(chǎn)業(yè)。帶有益生菌的各種產(chǎn)品更是層出不窮：益生菌酸奶、益生菌豆奶，益生菌奶片等等。

?????益生菌通常都是以液態(tài)發(fā)酵，濃縮，加入抗凍劑，再進行冷凍干燥后獲得的，所獲得的都是單純的益生菌，如公開號為CN101559082A，CN101028289A，CN101028290A?和CN101045903A等的中國發(fā)明。雖然也有固態(tài)發(fā)酵獲得益生菌的報道，但均是以單一獲得益生菌為目的的單一發(fā)酵，如王天云等對嗜酸乳桿菌固態(tài)發(fā)酵進行了研究（王天云等，生命科學研究，2002年6月第6卷第2期），周劍忠等對嗜熱鏈球菌固態(tài)培養(yǎng)的研究（周劍忠等，中國釀造2004年第4期），季偉等利用乳酸鏈球菌固態(tài)發(fā)酵豆粕的研究（季偉等，利用乳酸鏈球菌固態(tài)發(fā)酵豆粕的研究，糧食與飲料工業(yè)，2006年第五期），鄭裴等對植物乳桿菌固態(tài)發(fā)酵豆粕的研究（鄭裴等，植物乳桿菌發(fā)酵豆粕及其抗營養(yǎng)因子的研究，安徽農(nóng)學通報，2009，15(10)）。此外，還有公開號為CN101671637A的中國發(fā)明公開“一種腸道益生菌固態(tài)營養(yǎng)載體培養(yǎng)方法”等。公開號為CN1974782A的中國發(fā)明提供了“一種固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)富含益生菌多肽制品的方法”，其雖然以同時獲得多肽和益生菌為目的，但是多肽是作為益生菌的產(chǎn)物而獲得的。就目前來說，在獲得紅曲有效成分的同時，獲得一定數(shù)量益生菌的方法未見報道。

發(fā)明內(nèi)容

紅曲以其對中老年人“三高”，以及骨質(zhì)疏松等老年性慢性疾病的良好的功效，已經(jīng)為人們所認同。而體內(nèi)益生菌的減少作為引起中老年相關(guān)疾病的原因之一，也已經(jīng)為眾多試驗所證實。如何將二者有機的結(jié)合起來，在獲得紅曲療效的同時，低成本的補充體內(nèi)的益生菌，達到更好的健康效果是本發(fā)明要解決的問題。

本發(fā)明提供一種含有益生菌的紅曲制造方法，通過二次發(fā)酵技術(shù)，在先接種紅曲菌進行發(fā)酵的情況下，進行滅活后，再接入益生菌進行二次發(fā)酵，最后進行干燥，獲得含有益生菌的紅曲，利用本發(fā)明的方法在以紅曲中活性物質(zhì)Monacolin?K為評價指標的情況，接種益生菌后，對Monacolin?K含量沒有影響，且獲得的紅曲中，益生菌的數(shù)量均在1×10⁸個/克（干重）以上。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

?一種含有益生菌的紅曲制造方法，包括：

固態(tài)培養(yǎng)基經(jīng)滅菌處理后，接種紅曲菌進行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后作滅活處理，然后接種益生菌進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵結(jié)束后再經(jīng)干燥處理得到含有益生菌的紅曲，其中，所述接種紅曲菌發(fā)酵為：接種量2-25?%（v/w，即體積重量比），30-35℃下培養(yǎng)3-5天，然后轉(zhuǎn)入20-24℃下培養(yǎng)5-30天；接種益生菌進行二次發(fā)酵為：接種量2-10?%（v/w，即體積重量比），28-37℃下培養(yǎng)2-5天。