[發明專利]一種防治糖尿病的富鉻麥麩及其制備方法

有效

• 申請號: 201010212909.5
• 申請日: 2010-06-30
• 公開（公告）號: CN101884398B
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 尚遂存;李玉賢;蘭淑琴
• 申請（專利權）人: 河南中醫學院
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A61K36/899;A61P3/10;A61K33/24
• 代理公司: 鄭州天陽專利事務所(普通合伙) 41113
• 代理人: 聶孟民

一、技術領域

本發明涉及保健品，特別是一種防治糖尿病的富鉻麥麩及其制備方法。

二、背景技術

糖尿病是一種常見多發病，而且具有全球化、大眾化、終身制和并發癥之 特點。在當今醫療條件下，糖尿病尚被認為是一種無法徹底治愈的疾病(即所 謂‘終身制’)，患者需長期服藥以控制血糖和防治并發癥。然而，目前卻很少 有既安全有效又可長期服用的藥物供患者選用。令他們尷尬的局面是，明知一 些藥物有毒副作用，可是，還得硬著頭皮吃。

現在，營養療法已被公認為防治糖尿病的一種重要手段。大量科學研究證 明，補充有機鉻和膳食纖維有助于穩定血糖和增強胰島素敏感性。現在，補鉻 和補充膳食纖維的營養療法已在國內外大力推行。

當前，人們主要通過兩條途經獲得補鉻劑。一條是以單一化合物為原料， 通過化學方法合成；其產品不僅成本高、售價貴、不方便患者選用(補鉻劑量 是微克級，一般患者在家里稱取微克量的合成純品是不容易的)，而且，有的安 全性也沒保證(已有研究報道稱，吡啶甲酸鉻可能存在致癌和損傷腎臟的風險)。 于是，人們把更多的目光投向了另一途經，即通過生物轉化來獲取補鉻產品， 即通過生物轉化將鉻富集到農作物或畜產品中，使人們食用而達補鉻目的。然 而，生物轉化富集鉻的途經存在如下缺點：(1)周期太長(農作物至少需一季， 動物需要幾個月甚至幾年)；(2)易受諸多自然環境條件影響，產品質量不好控制； (3)鉻富集率低，從已公開的幾項生物轉化(富鉻黑小麥、富鉻松花粉、富鉻稻 米、富鉻雞蛋，南瓜等)富鉻技術的效果來看，其鉻含量大都在每公斤數百微 克到幾毫克的范圍。

膳食纖維又稱食物纖維，是植物性食物中含有的、不能被人體消化吸收也 不能被酶分解利用的碳水化合物。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質素和 果膠等物質。雖然膳食纖維不能被人體直接利用，但它的營養功能已被眾多的 營養、醫學和食品專家所重視。

1991年WHO專家組在日內瓦將膳食纖維推薦入人群膳食纖維營養目標，將 其列入繼蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水之后的第七大營養素，并 證明膳食纖維在預防和治療“富貴病”，防癌抗癌方面效果顯著。2000年，中 國營養學會在制定“中國居民膳食營養素養參考攝入量”時首次將膳食纖維作 為常量營養元素加入，并對我國中等能量攝入者的成年人膳食纖維適宜攝入量 定為30克/天。與美國和英國的25-35克/天比較接近，日本為20-25克/天。 據統計，我國膳食纖維食物每天的攝入量14.6克，不足正常需求的1/2，其中 城市人口攝入量更低，僅有11克左右，足以證明我國人民膳食纖維攝入嚴重不 足，人體從食物中攝取膳食纖維不足，可導致冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖 癥、心肌梗塞、缺血性心臟病、結腸癌、結腸炎和便秘等疾病。中國營養學會 理事長葛可佑指出：“膳食纖維和水一樣，對維持生命及保護健康有著極其重 要的作用”。可見，補充膳食纖維也是一條飲食療法防治包括糖尿病在內的多 種疾病的重要途經。

麥麩是面粉工業的副產物。現代營養學研究證明，麥麩具有極高的營養價 值。每100克小麥麩含有蛋白質15.8克，脂肪4克，碳水化合物61.4克，膳 食纖維31.3克和多種維生素和微量元素。中醫典籍記載：麥麩性味″甘，寒， 無毒。入手陽明經。功用主治：治虛汗，盜汗，泄利，，糖尿病(糖尿病食品)， 口腔炎，熱瘡，折傷，風濕痹痛，腳氣。經常適量進食麥麩大有好處，有益于 老年人延年益壽。在發達國家膳食纖維食品已是一種重要的功能性食品，有的 是利用麩皮，豆腐渣或果膠等制成的″膳食纖維粉″，在用餐時由食用者自己添 加；有的則是將粗纖維(如麩皮，豆渣等)添加到原料中，制成各種食品，如餅干、 面包、果醬等。