[發(fā)明專利]水豆豉味烤魚的配方

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010207721.1
• 申請(qǐng)日: 2010-06-24
• 公開（公告）號(hào): CN102293418A
• 公開（公告）日: 2011-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 胡林
• 主分類號(hào): A23L1/326
• 分類號(hào): A23L1/326;A23L1/22
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種水豆豉味烤魚的配方。

背景技術(shù)

烤魚由于其味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。由于四川盛產(chǎn)豆豉，將豆豉的口味與烤魚結(jié)合起來(lái)，生產(chǎn)一種具有川味特色的烤魚，一直是我們積極探索的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決上述問(wèn)題，采取的技術(shù)方案是：一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋蔥節(jié)25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節(jié)25克，芹菜節(jié)30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。

其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入豆瓣，絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油、野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，飯后加入洋蔥節(jié)、黃瓜節(jié)，炒勻即可。將烤魚放入托盤內(nèi)，將炒制好的調(diào)料直接澆在烤魚上。

本發(fā)明所烤制的烤魚味道鮮美，色澤鮮艷，非常具有川味特色。并且具有開胃、增進(jìn)食欲的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。

一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋蔥節(jié)25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節(jié)25克，芹菜節(jié)30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。

其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入豆瓣，絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油、野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，飯后加入洋蔥節(jié)、黃瓜節(jié)，炒勻即可。將烤魚放入托盤內(nèi)，將炒制好的調(diào)料直接澆在烤魚上。