[發明專利]一種濃縮圣女果清汁生產工藝

在審

• 申請號: 201010207254.2
• 申請日: 2010-06-23
• 公開（公告）號: CN101862005A
• 公開（公告）日: 2010-10-20
• 發明（設計）人: 薛紅科;校從軍;謝建新;楊妮
• 申請（專利權）人: 天人果汁集團股份有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 陸萬壽

1.一種濃縮圣女果清汁生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1）將圣女果破碎后榨汁，所得果汁加水后充分攪拌得到糖度為6～8brix的初始濁汁；

2）將初始濁汁加熱至90～95℃并保持15～20min，繼續加熱至100℃并保持15～20min，冷卻至50～55℃，然后加入初始濁汁質量0.02～0.05‰的淀粉酶、0.2～0.3‰的果膠酶、0.1～0.2‰的梨汁復合酶和0.1～0.2‰的半纖維素酶，于50～55℃保溫消解50～60min，得到次級濁汁；

3）將次級濁汁以4000～5000r/min離心分離15～20min，分離上清液得到圣女果清汁；

4）將圣女果清汁用濾膜過濾至清亮；

5）將過濾后的圣女果清汁進行真空濃縮后得到濃縮圣女果清汁。

2.如權利要求1所述的濃縮圣女果清汁生產工藝，其特征在于，所述的濾膜的孔徑為0.45μm。

3.如權利要求1所述的濃縮圣女果清汁生產工藝，其特征在于，所述的濾膜過濾過程中施加0.04～0.06MPa的壓力。

4.如權利要求1所述的濃縮圣女果清汁生產工藝，其特征在于，所述的真空濃縮所用壓力為0.07～0.09MPa，以70～75℃為蒸發溫度，蒸發時間為60min。