[發明專利]一種用于改善禽肉風味并延長其貨架壽命的飼料添加劑

有效

• 申請號: 201010203958.2
• 申請日: 2010-06-17
• 公開（公告）號: CN101869185A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發明（設計）人: 夏倫志;吳東;程玉冰;汪麗;陳麗園
• 申請（專利權）人: 夏倫志
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16;A23K1/14;A23K1/18
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及飼料添加劑領域，具體涉及一種改善禽肉風味并延長其貨架壽命的飼料添加劑。

背景技術

有關家禽胴體品質與肉質改良的研究近年來比較活躍，其中通過營養調控手段開展的研究主要有：

1.抗氧化型維生素對雞肉品質的影響研究。VE、VC、VA作為保護性抗氧化劑的作用已為人們所認識，在禽飼料中添加高水平的VE、VC、VA，可降低脂類氧化速度和維持屠宰后細胞膜的完整性，改善禽肉的質量，使肉能比較長久地保持新鮮外觀和顏色，降低滴水損失。①維生素E：Mitsumoto等(1993)比較研究了兩種VE補充方式(向飼糧中直接添加與向肉品中添加)對肉品質的作用效果，結果表明，向飼糧補充VE對肉的色澤和脂質穩定性的改善作用明顯強于向肉品補充VE的效果。這可能是由于向飼糧補充的VE在膜上分布，VE在此處清除膜自由基的效價最高(McCay和King，1998)；屠宰后向肉品添加VE，雖可增加它與肉的接觸面積，但它與肉的接觸僅僅是表面性的及非膜內的接觸。Arnold等(1993)認為，只有向飼糧添加一定時間VE，才可能使其進入亞細胞區域。VE改善肉色和維持肉色的穩定性主要是由于它能阻止肌紅蛋白或氧合肌紅蛋白氧化成正鐵肌紅蛋白(Mitsumoto等，1998)。②維生素C：VC與VE在抗應激和提高免疫功能上，存在協同作用。VE促進VC在動物體內的合成作用，VC除了本身具有免疫功能之外，還使被氧化的VE變成還原狀態，繼續發揮作用(Bisby和Parker，1995)。Frei等(1999)發現，VC可有效抗活性氧自由基，從而保護生物膜免遭過氧化物的損傷。Moser和Bendich(2003)報道，VC是細胞外液最主要的抗氧化劑，可有效清除超氧陰離子自由基、過氧化氫、羥自由基、脂質過氧化物自由基與單線態氧，故提高日糧中VC含量有利于減少PSE、DFD肉的發生。③維生素A：VA除具有維護細胞膜的穩定性外，還是參與膠原蛋白合成的重要營養輔助因子，而肉的嫩度與肌間鹽溶性膠原蛋白的含量成正比，越多越嫩，但膠原蛋白的含量又與失水率成反比，所以適度強化飼料中的VA含量對提高肌間膠原合成將有積極影響(文杰等2002)。

盡管以上對維生素營養需求研究較多，但多數是基于畜禽某個單一生產性能而非整個畜產品質(肉質、胴體品質等)，對不利環境造成的畜禽應激而增加的維生素需要量也往往考慮不足，這樣遠遠達不到理想的供給量；除此，對各維生素進行適宜配合研究不足，尤其是圍繞抗氧化功能的脂溶維生素A、E及水溶性的維生素C間的適宜組合研究不夠深入。

2.硒對雞肉品質的影響研究。硒可防止細胞膜的脂質結構遭到破壞，保持細胞膜的完整性。硒參與谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)的合成，是GSH-PX的必要組成成分(Zhang，1989)。Homma等(1993)報道，補硒可大大降低丙二醛含量，顯著提高谷胱甘肽過氧化物酶活性，并使機體自由基水平下降，細胞損傷較輕。Methan等報道，用富硒酵母代替硒化鈉，并使日糧中的硒濃度達到0.1-0.3mg/kg，雞肉的滴水比例下降17％。Edens等(1996)比較了不同硒源、不同硒水平對雞肉滴水損失的影響，向肉雞飼料中以亞硒酸鈉和酵母硒(Sel-P1ex50)形式添加硒0.1、0.3mg/kg，貯存5d測定各組雞肉的滴水損失，結果表明：以亞硒酸鈉形式添加硒，0.3mg/kg組雞肉的滴水損失明顯低于0.1mg/kg組雞肉的滴水損失；無機硒組滴水損失顯著高于有機硒組的滴水損失。表明有機硒更能降低滴水損失。

以上的研究已肯定了有機硒對肉質及胴體品質的改良作用，但使用的多為酵母鹽類，其產品市場一度由國外的公司壟斷(如美國的奧特奇公司、建明公司等)，價格昂貴，另對改善肉質的營養全價性也不太理想，不如昆蟲蛋白粉。

立足開發具有我國特色和自主知識產權的新型制劑--富硒黃粉蟲蛋白粉，由于其原蟲是我國鳥類日糧的重要蛋白原料，農家用它補飼家禽，繁殖快，飼養成本低，蟲體營養多元化，尤其是含有對肉質改良有較好效果的甲殼素與高不飽和脂肪酸，因而是生產動物蛋白的潛在高效生物類群，通過它們來富集目標元素硒，生產富硒雞肉目前未見報道。