[發(fā)明專利]一種以米糠膳食纖維為主的米飯調(diào)理基料

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010197104.8
• 申請(qǐng)日: 2010-06-10
• 公開（公告）號(hào): CN101869304A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 藍(lán)海軍;劉成梅;羅香生;羅利平;畢雙同
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江西省贛糧實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/308
• 分類號(hào): A23L1/308;A23L1/168
• 代理公司: 南昌洪達(dá)專利事務(wù)所 36111
• 代理人: 劉凌峰

1.一種以米糠膳食纖維為主的米飯調(diào)理基料，其特征是制備方法步驟為：

(1)米糠穩(wěn)定化：將新鮮米糠用清水洗凈，之后將米糠進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮溫度為110-150℃，蒸煮時(shí)間20-40分鐘，濕熱處理使米糠的脂肪氧化酶失活，米糠達(dá)到穩(wěn)定化的目的；

(2)米糠脫脂：取穩(wěn)定后的米糠，加入其4倍質(zhì)量的正己烷，混合后在40-80℃下保溫0.5-2小時(shí)，過濾，從濾液中回收正己烷，濾渣在85-100℃下干燥2小時(shí)除凈殘留正己烷；

(3)米糠脫色處理：將脫脂后的米糠加入其15倍質(zhì)量的水中，加入30％的食用雙氧水作為脫色劑，脫色劑用量為2.5mol/100g干米糠，攪勻后加入重量1％的NaOH調(diào)節(jié)pH值至10，控制脫色溫度70-90℃，脫色時(shí)間2-5h，后洗滌至中性；

(4)動(dòng)態(tài)瞬時(shí)高壓改性處理：脫色后的米糠進(jìn)行加水調(diào)質(zhì)，使其濃度控制在30％，經(jīng)膠體磨、普通均質(zhì)機(jī)細(xì)化后，進(jìn)入微射流均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行改性處理，控制壓力180Mpa，處理次數(shù)為1次，得到活化的米糠膳食纖維；

(5)營養(yǎng)強(qiáng)化：在每100克膳食纖維中分別加入維生素A、維生素D為2260、400國際單位，維生素B1、B2、B6、C，分別為1.5～1.8，1.2～2.1，2.70～75毫克，L-賴氨酸3-5克，鈣：600毫克；鈉、鉀、氯分別為5～6.2，3，0.5克；碘100-140微克；鐵、鋅、磷、鎂分別為10～12，12～16，720～900，300～350毫克，加水配成物質(zhì)重量占10-30％的溶液，在混合溶液進(jìn)行均質(zhì)處理，控制壓力30-40Mpa；

(6)噴霧干燥：對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化后的米糠膳食纖維進(jìn)行噴霧干燥處理，工藝條件為進(jìn)風(fēng)溫度控制190℃-200℃、出風(fēng)溫度控制95℃-100℃；

(7)超微化處理：用碾磨式超微粉碎，控制轉(zhuǎn)速20r/s，控制粉碎時(shí)間3小時(shí)，產(chǎn)品粒徑75％小于5um。