[發(fā)明專利]土豆素香腸及加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010196791.1
• 申請(qǐng)日: 2010-06-01
• 公開（公告）號(hào): CN102266022A
• 公開（公告）日: 2011-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張興堂
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張興堂
• 主分類號(hào): A23L1/216
• 分類號(hào): A23L1/216
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種土豆素香腸及加工方法。

背景技術(shù)

土豆即可以做菜，又可以作為主食，一直是廣大百姓喜愛的食品，因此，在我國(guó)土豆種植面積大，其產(chǎn)量又高。但是其食用方法單一，不便攜帶和大量食用。

發(fā)明內(nèi)容

為解決的食用方法單一，不便攜帶的不足，增加食品的新品種，本發(fā)明提供一種土豆素香腸及加工方法。

本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種土豆素香腸，其特征是：以鮮土豆為主要原料配以輔料加工制成，各原料的重量份為：鮮土豆70-75份，蔥5-5.5份，姜5-5.5份，黃豆粉5-5.5份，植物油2.5-3份，動(dòng)物油2.5-3份，淀粉凝固劑14.5-15份，食品防腐劑0.5份。

上述土豆素香腸的加工方法是：先將土豆洗凈去皮后切成土豆粒；將土豆粒放入蒸鍋內(nèi)煮9-12min后出鍋；冷卻至60℃；加入凝固劑；然后把動(dòng)物油、植物油、黃豆粉、食品防腐劑和調(diào)味劑等拌入蒸煮后的土豆顆粒中；攪拌均勻后將其充入預(yù)先制備好的腸衣中，再加熱滅菌，晾至半干即成。

本發(fā)明的有益效果是：用上述方法制作的土豆素香腸口感好，保留了土豆的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)成分高。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例

原料配方：鮮土豆70份，蔥、姜調(diào)味品各5份，黃豆粉5份，植物油和動(dòng)物油各2.5份，淀粉凝固劑14.5份，食品防腐劑0.5份。

加工方法：先將土豆洗凈去皮切成1cm大小的土豆粒，將土豆粒放入蒸鍋內(nèi)煮10min后出鍋；冷卻至60℃；加入凝固劑。然后把動(dòng)物油、植物油、黃豆粉、食品防腐劑和調(diào)味劑等拌入蒸煮后的土豆顆粒中。攪拌均勻后將其充入預(yù)先制備好的腸衣中，再加熱滅菌，晾至半干即成。