[發明專利]一種DHA強化大米及其制備方法

有效

• 申請號: 201010193088.5
• 申請日: 2010-06-04
• 公開（公告）號: CN101869246A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發明（設計）人: 李潑
• 申請（專利權）人: 上海普維健康食品有限公司
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182;A23L1/30
• 代理公司: 上海漢聲知識產權代理有限公司 31236
• 代理人: 胡晶

1.一種DHA強化大米，其特征在于，其組分和各組分的重量百分比為：

米粉：53～73.5％；

水分：25～40％；

DHA制劑：1.0～5.0％；

乳化劑：10.5～2.0％。

2.如權利要求1所述的DHA強化大米，其特征在于，所述DHA制劑中微膠囊化粉末狀DHA含量大于等于5％，乳劑DHA含量大于等于10％。

3.如權利要求1所述的DHA強化大米，其特征在于，所述乳化劑包括單甘脂、蔗糖酯、粉狀卵磷脂或硬脂酰乳酸鈉中的一種或至少兩種。

4.如權利要求1所述的DHA強化大米，其特征在于，所述米粉是由大米經粉碎和過篩處理制成的大米粉末。

5.一種DHA強化大米的制備方法，其特征在于，包括：

(1)、將米粉、DHA制劑和乳化劑在調質器中充分混合；

(2)、使用飽和蒸汽對充分混合后的物料加熱，同時加入15～25％的水分，對物料加熱至90～95℃；

(3)、使用雙螺桿擠壓機對加熱后的物料進行高溫蒸煮，加入10～15％水分；

(4)、對高溫蒸煮后的物料擠壓并通過模孔擠出，通過切刀切割成大米形狀；

(5)、對切割成型的大米進行流化床熱風干燥。

6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)之前還包括將標準大米粉碎研磨成米粉。

7.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，還包括：對熱風干燥后的大米進行篩分并與普通大米調和配制。

8.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述雙螺桿擠壓機在高溫蒸煮時的套筒溫度為40～80攝氏度，螺桿轉速為120～180rpm，切刀速度為800～1300rpm。

9.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述模孔為橢圓形，其長軸為4～6mm，短軸為1.8～2.0mm。

10.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，流化床熱風干燥的溫度為60～80攝氏度，時間持續40～120分鐘。