[發明專利]飲料濃縮物

有效

• 申請號: 201010187999.7
• 申請日: 2010-03-26
• 公開（公告）號: CN101857180A
• 公開（公告）日: 2010-10-13
• 發明（設計）人: A·梅西;T·梅西;C·米肖;H·布朗日
• 申請（專利權）人: 卡夫食品研發公司
• 主分類號: B67D1/08
• 分類號: B67D1/08;A23L2/385;A23L2/39;A23L2/52
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 王倫偉;李連濤

1.用于飲料制備系統的料筒，該料筒包括用于向料筒導入含水介質的入口，位于所述入口下游用于從料筒中排出飲料的出口和連接入口至出口的流動通道，

其中所述流動通道包括在其內部的包含總共約0.01-約5重量％的一種或多種增稠劑的非膠凝飲料液體濃縮物。

2.用于飲料制備系統的料筒，該料筒包括用于向料筒導入含水介質的入口，位于所述入口下游用于從料筒中排出飲料的出口和連接入口至出口的流動通道，

其中所述流動通道包括在其內部的包含藻酸鹽和/或熱可逆膠凝增稠劑的飲料液體濃縮物，且在濃縮物中增稠劑總濃度是約0.01-約5重量％。

3.如權利要求2所述的料筒，其中所述可逆膠凝增稠劑選自甲基纖維素和羥基丙甲基纖維素中的一種或多種。

4.如權利要求2或3所述的料筒，其中所述藻酸鹽選自藻酸鈉，藻酸鉀和藻酸銨中的一種或多種。

5.前述任一權利要求所述的料筒，其中所述飲料液體濃縮物包含重量比為約1∶5-約5∶1的藻酸鹽和甲基纖維素，其中甲基纖維素和至少一種藻酸鹽是以約0.01-約5重量％的總量而存在。

6.前述任一權利要求所述的料筒，其中所述流動通道包含將飲料液體濃縮物裝載于內的腔且所述流動通道還包含橫截面積為2mm²或更小，位于將飲料液體濃縮物裝載于內的腔下游的孔隙。

7.前述任一權利要求所述的料筒，其中所述飲料濃縮物包括咖啡提取物，優選可溶咖啡。

8.前述任一權利要求所述的料筒，其中所述飲料濃縮物包括藻酸鹽，并進一步包括鈣離子螯合劑。

9.前述任一權利要求所述的料筒，其中所述飲料濃縮物中的增稠劑在液體成分中水合，優選通過水合技術例如糖水合和/或高剪切混合進行。

10.由容納包含溶解在濃縮物中的藻酸鹽和/或熱可逆膠凝增稠劑的飲料液體濃縮物的料筒分配飲料的方法，該方法包括以下步驟：

使含水介質流經所述料筒，通過稀釋所述飲料濃縮物以形成飲料，和

分配飲料至貯器中，

其中所述飲料濃縮物與含水介質的總重量比為約10∶1-約1∶10。

11.權利要求10所述的方法，其中所述含水介質在約50℃-約100℃的溫度導入料筒中。

12.飲料分配系統，其包括：

包含容納飲料濃縮物的濃縮物腔的料筒，

位于所述濃縮物腔下游用于排出飲料的出口，

連接所述濃縮物腔和出口的流動通道，該流動通道包含用于使飲料濃縮物與含水介質混合的機構，

其中所述流動通道包括位于所述濃縮物腔下游的橫截面積為2mm²或更小的孔隙，且其中所述飲料濃縮物是含有總共約0.01-約5重量％的一種或多種增稠劑的非膠凝飲料液體濃縮物或含有總共約0.01-約5重量％的藻酸鹽和/或熱可逆膠凝增稠劑的固體濃縮物。

13.飲料分配系統，其包括：

包含容納飲料濃縮物的濃縮物腔的料筒，

位于所述濃縮物腔下游的用于排出飲料的出口，

連接濃縮物腔和出口的流動通道，該流動通道含有用于使飲料濃縮物與含水介質混合的機構，

其中所述流動通道具有最大橫截面積X和最小橫截面積Y，其中X比Y的比值為約20或更大，而且其中所述飲料濃縮物是非膠凝飲料液體濃縮物或固體飲料濃縮物，其含有藻酸鹽和/或熱可逆膠凝增稠劑。

14.含有增稠劑的飲料濃縮物，其中所述增稠劑含有重量比為1∶5-5∶1的甲基纖維素和至少一種藻酸鹽，其中所述甲基纖維素和至少一種藻酸鹽是以約0.01-約5重量％的總量而存在。

15.藻酸鈉和甲基纖維素改善由飲料濃縮物制備的飲料的感官特性，優選口感的用途，其中所述甲基纖維素和至少一種藻酸鹽的重量比為1∶5-5∶1。