[發(fā)明專利]一種低乳糖乳清飲料及其制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010181325.6 | 申請(qǐng)日： | 2010-05-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101816339A | 公開(kāi)（公告）日： | 2010-09-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 霍貴成;項(xiàng)麗麗;楊麗杰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23C21/02 | 分類號(hào)： | A23C21/02 |
| 代理公司： | 北京匯信合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀麗 |
| 地址： | 150030 黑龍*** | 國(guó)省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 乳糖 飲料 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種生產(chǎn)低乳糖乳清飲料的方法，其特征在于包括如下步驟：
第一步：將脫鹽乳清粉配制成濃度為10％質(zhì)量體積比的溶液，利用2mol/L的 NaOH溶液將其pH值調(diào)至6.7～6.8，加熱至55～60℃后進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為 20Mpa，所述百分比為質(zhì)量體積比；
第二步：將均質(zhì)后的乳清進(jìn)行巴氏殺菌，65℃，30min，冷卻至39±1℃后， 加入乳糖酶，添加量為1.03g/kg，中溫?cái)嚢杷?小時(shí)；
第三步：水解作用結(jié)束后，立即將乳清水解液放在95℃條件下滅酶5min；
第四步：冷卻至42℃，將直投式發(fā)酵劑YO-MIX300，來(lái)源于DANISCO，接種到 乳清水解液中，接種量為0.02％，靜止發(fā)酵8h，無(wú)菌灌裝，在4℃存放12～24h即 為成品，所述百分比為質(zhì)量體積比。
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