[發明專利]一種玉竹山楂蘋果復合飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201010175905.4
• 申請日: 2010-05-19
• 公開（公告）號: CN101816448A
• 公開（公告）日: 2010-09-01
• 發明（設計）人: 陳海霞;藍高爽
• 申請（專利權）人: 天津大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/30
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學欣

1.一種玉竹山楂蘋果復合飲料，其特征在于：所述的玉竹山楂蘋果復合 飲料包括以重量計的下列原料：

玉竹提取液??50-60????山楂汁??10-20????蘋果汁??30-40

蔗糖??0-4???檸檬酸??0-0.4

所述的玉竹提取液是將經過粉碎的玉竹粉置于水中浸泡0.5-4小時，玉 竹粉與水的用量比為1g∶10～30mL，然后在70-95℃的水浴中提取1-2小時， 提取次數為1-3次，過濾并合并濾液而制成；

所述的山楂汁是將洗凈、切碎后的山楂果置于水中，山楂果與水的用量 比為1g∶5-10mL，然后加熱至90℃并在此溫度下保溫20-40分鐘，之后浸 提3小時，最后過濾掉殘渣而制成；

所述的蘋果汁是將洗凈、去皮、去核、切分后的蘋果浸泡在含1-3％抗壞 血酸的水中10-30分鐘，從水中取出后用榨汁機榨汁并分離出殘渣而制成。

2.一種如權利要求1所述的玉竹山楂蘋果復合飲料的制備方法，其特征 在于：所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟：

1)將玉竹經粉碎、浸泡、熱水提取、過濾后而制成玉竹提取液；

2)將山楂果經破碎、熱水提取、過濾后而制成山楂汁；

3)將蘋果經去皮、去核、破碎、護色、壓榨、過濾后而制成蘋果汁；

4)調配：將上述制成的玉竹提取液、山楂汁和蘋果汁以50-60∶10-20∶ 30-40的重量比進行混合，然后按0-4及0-0.4的重量比加入作為甜味劑的蔗 糖和作為酸味劑的檸檬酸，由此形成混合物；

5)脫氣：采用脫氣機對上述調配成的混合物進行脫氣；

6)均質：采用均質機對上述脫氣后的混合物進行均質；

7)滅菌：采用超高溫瞬時滅菌方法對上述均質后的混合物進行殺菌即制 成所述的玉竹山楂蘋果復合飲料，殺菌溫度為130-140℃，時間3-5秒鐘； 或以其它殺菌方法進行滅菌；

8)熱灌裝：將上述殺菌后的玉竹山楂蘋果復合飲料立即用灌裝機灌裝， 罐裝溫度為70-80℃，罐裝后用真空封罐機封罐；

9)冷卻：將灌裝有玉竹山楂蘋果復合飲料的飲料罐迅速冷卻至常溫。