[發明專利]一種富硒絞股藍面條

無效

• 申請號: 201010173326.6
• 申請日: 2010-05-14
• 公開（公告）號: CN102239991A
• 公開（公告）日: 2011-11-16
• 發明（設計）人: 張釗
• 申請（專利權）人: 平利縣百草堂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A21D2/36
• 代理公司: 西安文盛專利代理有限公司 61100
• 代理人: 佘文英

技術領域

本發明屬于一種食品，具體地說涉及一種富硒絞股藍面條。

背景內容

絞股藍，又名七葉膽，含有57-70種皂甙，其中45種與人參皂甙的化學結構完全相同，更含人參所沒有的甘茶蔓皂甙，還含有豐富的水溶性氨基酸與多種維生素和微量礦物質，保健作用顯著，具有防癌、抗衰老、降血脂、鎮靜安神等功效，因而開發絞股藍保健品，使人們在日常生活中得到健體強身。研究發現硒具有抗衰老、保護修復細胞、提高紅細胞的攜氧能力、提高人體免疫力，解毒排毒抗污染和預防癌變六大生物學功能，具有保心腦、護肝腎、防癌變、恢復胰島素、延緩衰老之功效，因此，硒是人體必須的微量元素，補硒已成為當今一種新的養生之道。現有的面條一般是小麥面粉為原料，加工為鮮面條或曬干為掛面，其口感較差，而且不具有保健功能，這樣僅有充饑作用的食品已經不能滿足現代人們重視自我保健的生活需要，因此，就有人開發研制出具有保健功能的食品。目前，已經研制的有含絞股藍的速溶茶、茶飲料等，經檢索，還沒有在面條中添加絞股藍和硒的保健面條。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種含有絞股藍和富硒的保健面條。

本發明的解決技術問題的技術方案是：富硒絞股藍面條含有面粉、富硒絞股藍，配比重量份為每100份面粉，富硒絞股藍為6-25份。

所說的面條中的硒含量以烘干的掛面計量為0.04-0.3mg/kg。

所說的富硒絞股藍含硒量為0.2-5mg/kg。

所說的富硒絞股藍為絞股藍葉、莖和莖尖至少之一種的絞股藍粉。

所說的富硒絞股藍為絞股藍超微粉。

本發明的有益效果是：

(1)本發明在面條中加入富硒絞股藍，增加了面條的營養成分即硒元素和絞股藍皂甙，長期食用可給食用者補給硒，絞股藍皂甙可以調節食用者的血脂、血壓，是一種低成本的保健面條。

(2)本發明在面條中加入絞股藍，可使小麥粉特有的香味變得柔和，有彈性，風味良好的營養面條。

(3)本發明面條中的硒元素為植物中天然硒，食用面條后硒元素容易被人體利用，是低成本補硒食品。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明。

實施例1

取硒含量為5.0mg/Kg富硒絞股藍全草超微粉6.5Kg、小麥面粉100Kg、水24L、食鹽90g，按如下步驟制作面條：

1、和面：將以上混合的原料放入和面機，用20℃-30℃溫水和面，攪拌10-15分鐘，將面團和好醒面15分，這樣不但能保持絞股藍的色素在煮面過程中基本不溶出，保持了絞股藍的營養成分。

2、壓片、切條：將醒面后的面團經壓延機壓成面帶，再進一步軋薄至需厚度，最后切成一定寬度的面條。

3、干燥：將切好的面條在烘房中進行，溫度50℃-55℃，干燥至含水量為8％-10％，制成的富硒絞股藍面條中硒含量為0.3mg/Kg。

實施例2

取硒含量在0.2g/Kg的絞股藍葉片超微粉25Kg，面粉100Kg，食鹽適量，按如下步驟制作面條：

1、和面：將以上原料混合后加入和面機，和面時采用20℃-30℃溫水較好，時間在10min-15min為宜，充分和面，面團和好進入熟化階段靜止熟化，時間15min左右，這樣不但能保持絞股藍的色素在煮面過程中基本不溶出，保持了絞股藍的營養成分。

2、壓片、切條：熟化后的面團經雙輥壓延機壓成面帶，再進一步軋薄至需厚度，最后切成一定寬度的面條。

3、干燥：在烘房中進行，溫度50℃-55℃，濕度55％-65％，干燥至含水量為13％-14％，制成的富硒絞股藍面條硒含量大致為0.04mg/Kg。