[發明專利]一種酒的釀造方法無效
| 申請號： | 201010171030.0 | 申請日： | 2010-05-13 |
| 公開（公告）號： | CN101831373A | 公開（公告）日： | 2010-09-15 |
| 發明（設計）人： | 周小東 | 申請（專利權）人： | 周小東 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 410100 湖南省長沙縣星*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 釀造 方法 | ||
1.一種酒的釀造方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)選料：所選用的原料包括：大米、糯米、高粱、紅薯、甘草、淡竹葉、桂皮、當歸、辣椒草和水；
(2)清洗：把甘草、淡竹葉、桂皮、當歸和辣椒草清洗干凈，瀝干水分；
(3)制餅：以重量份計，取大米35-45，甘草0.8-1.2，淡竹葉0.8-1.2桂皮0.8-1.2、當歸0.8-1.2，辣椒草0.8-1.2混合后碾成粉末，然后做成形，曬干后得到餅藥；
(4)發酵：原料準備：
原料A：以重量份計，高粱或紅薯∶糯米或大米∶餅藥＝18-22∶4∶1；
原料B：以重量份計：糯米∶大米∶餅藥＝28-32∶5∶1；
將原料A和原料B中的高粱或紅薯以及糯米或大米，煮熟，按上述比例分別加入餅藥份，再加入物料總重量1-2倍的水發酵24-72小時，再放置2-7天后得到混合物A；
將糯米和餅藥按38-42∶1混合發酵，得到混合物B；
(5)浸泡：將混合物A置于水中浸泡10-25天；
(6)蒸餾：將浸泡后的混合物A置于容器中蒸餾，得到蒸餾液D；
(7)合成：將蒸餾液D與混合物B混合，以重量份計，蒸餾液D∶混合物B＝1.5-3.3∶1；蒸餾液D和混合物B混合物密封于容器中，放置5-20天，得到混合物C；
(8)取混合物C的液體部分經過濾后得到到濾液即為酒。
2.根據權利要求1所述的酒的釀造方法，其特征在于：發酵步驟中，在環境溫度0℃時發酵72個小時；25℃時發酵24小時。
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