[發明專利]孜然蘑菇醬

無效

• 申請號: 201010160251.8
• 申請日: 2010-04-26
• 公開（公告）號: CN101816405A
• 公開（公告）日: 2010-09-01
• 發明（設計）人: 蓋泉泓;尹偉
• 申請（專利權）人: 大連蓋世食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29;A23L1/28
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 徐軍

1.孜然蘑菇醬，其含有主料蘑菇和豆瓣醬、紅辣椒、調味料、香辛料和水，其特征在于，按重量百分比計上述孜然蘑菇醬的組成為：蘑菇5～80％、豆瓣醬5～50％、紅辣椒0.02～0.06％、調味料1～6％、香辛料0.02～0.1％，其余是水，所述孜然蘑菇醬的制作方法是：將蘑菇清洗后，除去雜質和泥根，預煮后冷卻到25℃以下，加入豆瓣醬、紅辣椒、調味料、香辛料和水調配，然后裝入容器內，密封殺菌。

2.根據權利要求1所述的孜然蘑菇醬，其特征在于，所述蘑菇為滑子蘑、杏鮑菇、臻蘑、松茸、金針菇、姬菇、舞菇、香菇或平菇。

3.根據權利要求1所述的孜然蘑菇醬，其特征在于，所述主料還包括紅腰豆，其含量≤30％。

4.根據權利要求1所述的孜然蘑菇醬，其特征在于，所述調味料包括味精、雞精、I+G、雞肉粉、牛肉粉、豬肉粉和蝦醬中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的孜然蘑菇醬，其特征在于，所述香辛料為孜然和辣椒油。

6.根據權利要求3所述的孜然蘑菇醬，其特征在于，所述紅腰豆先在0～5℃下浸泡12h，再水煮1～2h，然后冷卻到25℃以下，再進行調配。