[發明專利]一種微波輔助酶法提取核桃油的方法

無效

• 申請號: 201010156644.1
• 申請日: 2010-04-27
• 公開（公告）號: CN101816341A
• 公開（公告）日: 2010-09-01
• 發明（設計）人: 張繼;高瑩;梁俊玉;張璽;郭明虎;楊永興;王自設
• 申請（專利權）人: 西北師范大學
• 主分類號: A23D7/02
• 分類號: A23D7/02
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 王德楨

技術領域

本發明涉及一種提取核桃油的方法，特別是涉及一種微波輔助酶法提取核桃油的方法。

背景技術

核桃(Juglans?regia?L.)別名胡桃，屬胡桃科胡桃屬植物，核桃仁的脂肪含量60％～70％，居所有木本油料之首，被譽為“樹上的油庫”。核桃油中不飽和脂肪酸主要有油酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸含量達58％～68％。核桃油中人體必需的礦物質元素如K、Na、Zn、Ca、P、Fe的含量較高，Cu、Mn含量適中，并含有V_A、V_E、V_D、V_K等多種對人體有益的維生素。這些不飽和脂肪酸除本身有利于人體調節血壓、促進新陳代謝外，還是功能性油脂EPA(Eicosapentaenoic?Acid，二十碳五烯酸)、DHA(Docosahexaenic?Acid，二十二碳六烯酸)和ARA(Arachidonic?acid，花生四烯酸)的前體，對降低血中膽固醇和預防動脈硬化有很好的作用，核桃油中所含的多種維生素、礦物元素和生理活性物質，在細胞修復、消炎、抗病毒、抗血栓方面也具有特效。近年來，經濟發達國家視核桃油為保健專用油，國際市場售價達8?000～10?000美元/噸，且供不應求，市場前景廣闊。

核桃油的提取方法有壓榨法、浸出法、水代法和水酶法等。中國專利CN1712505A于2005年12月28日公開了“核桃油的榨取工藝”，將核桃仁炒制后破碎，放到預先加熱的榨油機中，榨取毛油，并將毛油過濾、靜置、灌裝成品油；中國專利CN?1854273A于2006年11月1日公開了“一種水酶提取山核桃油的方法”，該方法是將纖維素酶加入核桃漿液中，水浴酶解3～10小時后離心分離，得上層清油；中國專利CN?1854274A于2006年11月1日公開了“一種山核桃油的水劑提取方法”，該方法將山核桃仁磨漿，調節漿液的pH至4.0～5.5，水浴熱解催化反應1～5小時后離心分離，得清油；中國專利CN101439593A于2009年5月27日公開了“山核桃油低溫壓榨、精煉生產工藝”，首先對山核桃進行干燥、去殼，保留20％～25％的含殼量使用壓榨機壓榨，將壓榨油精煉后得精煉山核桃油。

然而，在上述技術中，用壓榨法制取的核桃油時，制取過程中須添加核桃殼或其他物料，從而影響了油的品質，降低了核桃粕利用率；浸出法提取率較高，但所提的核桃油有溶劑殘留，對人體健康不利；水代法需經過炒制，溫度較高，對油及核桃粕不利且出油率較低；而水酶法雖條件溫和但其所需的酶解時間較長。此外，現有技術還存在設備投資較大，運行成本高且提取率較低等問題。

微波輔助提取通過使用較少溶劑和能量來支持，是一項環境友好的綠色生產技術，其作用機理不同于其他提取方法，微波技術是通過磁控管所產生的每秒24.5億次超高頻快速震蕩使溶劑分子尤其是極性介質發生高速震蕩、自旋，增大了溶劑進入溶質內部的能力，利用分子極化或離子導電效應而直接對物質進行加熱，加熱從物體內部、外部同時開始，能做到里外同時加熱，可以避免常規加熱存在的一些問題，諸如需要預熱、加熱時間長等弊端。微波的體積加熱與選擇性加熱能使原料的細微組織結構發生變化，使目標成分更容易從基質中釋放出來，使得整個提取時間縮短，提取率增高，而且由于微波的穿透力，也使得對原料處理的粒度要求降低。中國專利CN?187380A于2006年10月18日公開了“微波萃取油脂的方法”，該方法將植物籽仁粉碎后放在容器中接受微波輻照，當受輻照物料溫度上升到一定時，停止輻照，將溶劑滲透萃取，分離液渣，濃縮回收溶劑，從而得到目標油脂。中國專利CN?1757705A于2006年4月12日公開了“用微波和溶劑提取小麥胚芽油的方法”，在該方法中，將小麥胚芽與溶劑按比重混合、浸泡，用微波設備處理10～40分鐘。

由于現有提取核桃油技術的不足，人們期望有提取效率更高、成本低、產品品質好的核桃油提取方法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，提供一種微波輔助酶法提取核桃油的方法。

為解決上述技術問題，本發明一種微波輔助酶法提取核桃油的方法，通過磨漿、酶解、微波處理等工藝提取核桃油，與現有技術相比該方法具有提取率高、酶解時間短、能耗低、活性成分損失少等優點。

本發明一種微波輔助酶法提取核桃油的方法，包括如下步驟：

(1)精選當年的核桃仁，去除雜質，放入磨漿設備中，粉碎至100～120目，得物質A；