[發明專利]超重力法制備納米維生素E水分散粉體制劑的方法

有效

• 申請號: 201010151522.3
• 申請日: 2010-04-20
• 公開（公告）號: CN101803741A
• 公開（公告）日: 2010-08-18
• 發明（設計）人: 陳建峰;孫佳奇;陳志榮;趙宏;尹紅;祁勇;石立芳;初廣文
• 申請（專利權）人: 浙江新和成股份有限公司;北京化工大學;浙江大學
• 主分類號: A23L1/302
• 分類號: A23L1/302;A23P1/06
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 張法高

技術領域

本發明涉及食品營養添加劑制備領域，尤其涉及一種超重力法制備納米維 生素E水分散型粉體的方法。

技術背景

維生素E又稱生育酚，是一種脂溶性抗氧化劑，是人體必需的一種營養成 分，能維持生殖器官的正常機能和肌肉的正常代謝，在人體內具有抗氧化、清 除自由基、保持紅細胞的完整性、促進細胞合成、抗污染、抗不孕等多種生理 活性。缺乏維生素E會導致動脈粥樣硬化、血濃性貧血、癌癥、白內障等疾病。 近年來隨著營養學與病理學研究的深入，維生素E的更多新功能被不斷發現和 得到證實，人們對維生素E的需求量越來越大，其作用越來越受到人們的重視， 目前維生素E廣泛應用于保健品、食品添加劑及化妝品中。

運動飲料如佳得樂、紅牛、脈動等，需要添加各種維生素作為營養強化劑。 但由于維生素E屬于油溶性熱敏物質，使其難以均勻地添加到水溶性食品中， 尤其限制了其在飲料中的應用，這就需要將維生素E制成水分散劑型以便于向 飲料中添加。維生素E的水分散劑要求溶于水后形成均勻穩定的乳化液，同時 也要具有較高的透明度，只有粒徑小于100nm的納米乳液體系才能符合這些要 求。

目前維生素E的水分散劑主要有兩種制備工藝，一種是使用一定量的表面 活性劑與維生素E油混合形成水分散的脂質體，該脂質體可直接與水混合形成 乳液。另一種工藝是使用改性淀粉作為穩定劑，采用高壓均質法將維生素E油 微乳化，然后噴干得到水分散型的粉體。

專利CN200910025193.5提出一種維生素E納米脂質體的制備方法，以維生 素E為芯材，卵磷脂、膽固醇和吐溫80為壁材，采用乙醇注入法制備常規脂質 體，其后進行超高壓均質(140～175Mpa)制備納米脂質體。

專利CN97199552.4提出一種用于飲料的光學透明的維生素組合物，其中提 到在傳統攪拌釜中將維生素E與約1～19倍的吐溫80混合均勻，使用時將其與 水混合即可得到透明的乳液。

專利CN99108907.3提出一種維生素E微滴的粉末組合物，微滴直徑為70～ 120nm，方法是先將改性淀粉溶解于水中，之后將維生素E油加入水相中粗乳化， 然后通過超高壓均質(70～420Mpa)將粗乳液制成細乳液，最后干燥得到粉體。

專利CN00135340.3提出一種分散在多糖膠或蛋白質中的維生素粉狀組合 物，平均粒徑為70～200nm，方法與前一專利類似，先將具有乳化功能的多糖 膠或蛋白質溶解于水中，之后將維生素E油加入水相中粗乳化，然后通過超高 壓均質(70～420Mpa)將粗乳液制成細乳液，最后干燥得到粉體。

專利CN200410006272.9提出一種維生素微乳液的制備方法，具體是先將維 生素與乳化劑、低聚異麥芽糖等組分在水中混合，然后高壓均質(70～154Mpa) 處理制得微乳液，最后使用聚碳酸脂柱狀孔維濾膜過濾精制，所得微乳液平均 粒徑19～25nm。該方法因使用高壓均質和濾膜過濾，效率很低，無法進行大規 模生產。

專利CN200810242671.3提出一種維生素E微膠囊的制備方法，以殼聚糖和 麥芽糊精為壁材，大豆卵磷脂和吐溫80為復合乳化劑，使用高速剪切乳化 (10000～13000rpm，3～5min)和高壓均質乳化(40～50Mpa，3次)得到乳 化液，然后噴霧干燥得到維生素E微膠囊。該方法使用的殼聚糖和麥芽糊精是 較為經濟有效的壁材，產品可應用于點心、餅干類食品，和對透明度要求不高 的飲料。

以上二種制備方法所得到的維生素E制劑，在應用于飲料產品時存在穩定 性問題。穩定性是指脂溶性維生素E的水分散劑在溶于水后，在貨架周期內是 否會產生聚結、分層現象。

在以表面活性劑為乳化劑的脂質體配方中，為保證水分散劑溶于水后的穩 定性，除選擇合適的乳化劑外，乳化劑的用量也應達到合適的量。乳化劑是一 類具有表面活性的物質，當這類物質在水中的濃度達到臨界膠束濃度(CMC) 時，溶液的表面張力達到最低值。只有當表面活性劑的濃度高于CMC足夠倍數 時，才能充分顯示其乳化作用。此外，脂質體乳液的穩定性還會受到電解質、 極性化合物的影響。因此，脂質體維生素E制劑在飲料產品中的應用受到很大 限制。