[發明專利]使用益生菌酸奶儲存家禽肉以延長冷藏期限的方法無效
| 申請號： | 201010149370.3 | 申請日： | 2010-03-30 |
| 公開（公告）號： | CN101849570A | 公開（公告）日： | 2010-10-06 |
| 發明（設計）人： | 金仁植 | 申請（專利權）人： | 櫻花家禽有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/22 | 分類號： | A23B4/22 |
| 代理公司： | 北京邦信陽專利商標代理有限公司 11012 | 代理人： | 黃澤雄;崔華 |
| 地址： | 韓國忠*** | 國省代碼： | 韓國;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 使用 益生菌 酸奶 儲存 家禽 延長 冷藏 期限 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種使用益生菌酸奶儲存家禽肉以延長冷藏期限的方法，包括將益生菌酸奶添加到所述家禽肉中以儲存所述家禽肉。
2.根據權利要求1所述的方法，其中添加的益生菌酸奶的量相對于100重量份的家禽肉在50-100重量份的范圍。
3.根據權利要求1所述的方法，其中所述益生菌酸奶具有2-15％的非脂乳固體(MSNF)含量。
4.根據權利要求1所述的方法，其中所述益生菌酸奶通過向具有2-15％的MSNF含量的原料奶中接種0.01-0.05％(w/v)的選自由羅伊氏乳桿菌、嗜酸性乳桿菌、干酪乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌屬組成的組中的至少一種乳酸菌，然后將接種后的物質溫育達到pH值4.5-5.0來制備。
5.根據權利要求1所述的方法，其中所述待添加到家禽肉中的益生菌酸奶被裝進選自由塑料袋、泡沫塑料盒和玻璃瓶組成的組的至少一種容器中。
6.根據權利要求1所述的方法，其中所述家禽肉是選自雞肉、鴨肉、鵝肉、土雞肉、鴕鳥肉和雉雞肉中的至少一種。
7.根據權利要求1所述的方法，進一步包括在將益生菌酸奶添加到所述家禽肉中之前，用選自由檸檬酸、醋酸和乳酸組成的組中的至少一種酸溶液清洗家禽肉。
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