[發明專利]添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制備方法

無效

• 申請號: 201010145085.4
• 申請日: 2010-04-10
• 公開（公告）號: CN101822294A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發明（設計）人: 張洪波;常瑜
• 申請（專利權）人: 邯鄲市天養生物科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 邯鄲市久天專利事務所 13117
• 代理人: 薛建鐸

技術領域

本發明涉及一種食用油生產方法，尤其涉及一種具有顯著保健功效的添加二十碳五烯酸(EPA)高端的核桃油生產方法。

技術背景

食用油脂是人們生活中的必須品，是人體必需的三大營養素之一。隨著人們生活水平和保健意識的提高，對食用油脂的選擇已經逐漸從中低端普通食用油轉化為更具保健功效的高端特種食用油，包括核桃油、橄欖油、葡萄籽油、紅花籽油等等，其中，核桃油在口感、品質、保健功效等方面都處于佼佼者的地位。

核桃油中含有以亞油酸和亞麻酸為主的不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸因人體不能合成而稱為必須脂肪酸，必需脂肪酸對保持人體的各種組織機能和正常活動是不可缺少的，如亞油酸能夠降低血液中的膽固醇，并有降血壓作用，但是，最近研究發現，亞油酸所產生的降低血液膽固醇的作用只是暫時的，如果長期單純食用植物油而不攝入人體必需的EPA，反而會導致血栓癥，引起心肌梗塞等心腦血管疾病。

EPA是EicosapntemacniocAcid即二十碳五烯酸的英文縮寫，是魚油的主要成分。EPA屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素。雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但此反應在人體中的速度很慢且轉化量很少，遠遠不能滿足人體對EPA的需要，因此有必要從食物中直接補充。

發明內容

本發明為解決現有技術的不足，，提高核桃油產品的保健價值，研究設計出了添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制備方法，其調節核桃油溫度在22-36℃范圍內，用攪拌機在1,200rpm條件下攪拌15分鐘后，將制備好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照體積比5％-9％的比例緩慢加入食用油中，攪拌至油脂澄清無混濁為止，即為添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油，所述的二十碳五烯酸(EPA)在魚油中提取，選含二十碳五烯酸(EPA)的海洋產品，添加乙酸乙酯改性劑后，在溫度-3～8℃條件下真空溶出，排油，去渣，經過濾得到精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。所述的海洋產品為海洋魚類的魚油或海洋魚類的小海魚。

本發明的有益效果是：

1.提高了核桃油產品的保健價值，使產品保健功效更具針對性，食用后能夠起到明顯的心腦血管保健作用，具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝；

2.本二十碳五烯酸(EPA)制法對魚油中ω-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)的提取率為92.3％，高于溶劑法，產物中二十碳五烯酸(EPA)的純度亦優于溶劑法；

3.本發明所述的添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油生產方法所需生產周期短。

具體實施方案

添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制備方法，其調節核桃油溫度在22-36℃范圍內，用攪拌機在1,200rpm條件下攪拌15分鐘，將制備好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照體積比5％-9％的比例緩慢加入食用核桃油中，攪拌至油脂澄清無混濁為止，即為添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。

添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制備方法，所述的二十碳五烯酸(EPA)，其二十碳五烯酸(EPA)在魚油中提取，選含二十碳五烯酸(EPA)的海洋魚類的魚油或者小海魚為原料，添加乙酸乙酯改性劑后，在溫度-3～8℃條件下破碎、攪拌、真空溶出、排油、去渣，經過濾得到的精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。

實施例1：

選含二十碳五烯酸(EPA)的魚油為原料，添加乙酸乙酯改性劑后，在-2℃條件下攪拌，真空溶出，排油，去渣，經過濾即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。選取優質核桃油500kg，用夾層罐MJG-300將其溫度控制在24℃，用攪拌機在1,200rpm條件下攪拌15分鐘，將制備好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照體積比6％的比例緩慢加入核桃油中，攪拌至油脂澄清無混濁為止，即為添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。

實施例2：

選含二十碳五烯酸(EPA)的魚油為原料，添加乙酸乙酯改性劑后，在4℃條件下攪拌、真空溶出、排油，去渣，經過濾即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。選取優質核桃油500kg，用夾層罐MJG-300將其溫度控制在32℃，用攪拌機在1,200rpm條件下攪拌15分鐘，將制備好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照體積比8％的比例緩慢加入核桃油中，攪拌至油脂澄清無混濁為止，即為添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。

實施例3：

選含二十碳五烯酸(EPA)的鮭魚為原料，添加乙酸乙酯改性劑后，在5℃條件下破碎、真空溶出、排油，去渣，經過濾即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。選取優質核桃油500kg，用夾層罐MJG-300將其溫度控制在25℃，用攪拌機在1,200rpm條件下攪拌15分鐘，將制備好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照體積比5％的比例緩慢加入核桃油中，攪拌至油脂澄清無混濁為止，即為添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。