[發明專利]一種魔芋寡糖含片

無效

• 申請號: 201010140154.2
• 申請日: 2010-04-07
• 公開（公告）號: CN101816386A
• 公開（公告）日: 2010-09-01
• 發明（設計）人: 龔加順
• 申請（專利權）人: 云南富源金田原農產品開發有限責任公司;龔加順
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 昆明今威專利代理有限公司 53115
• 代理人: 楊宏珍

技術領域：

本發明涉及一種魔芋寡糖含片，屬食品加工技術領域。

背景技術：

魔芋寡糖是以魔芋膠為原料，在甘露聚糖酶的作用下經水解而制得。酶 解后魔芋低聚糖的數均相對分子質量為5300，重均相對分子質量為3160。魔芋 膠是從天南星科魔芋屬(Amorphophallus?Blume)植物，魔芋球莖中提取而得， 是一種高分子多糖。分子由1∶1.6或1∶1.7的葡萄糖和甘露糖殘基通過β-1，4 糖苷鍵聚合而成，分子為20～200萬。根據動物實驗和臨床研究表明魔芋寡糖 對促進雙歧桿菌生長非常有效，并能夠有效地改善腸道菌群結構，而且其性能 及效果優于乳果糖、大豆低聚糖及半乳糖基轉移低聚糖。魔芋寡糖還具有防治 高血壓、降血脂、抗氧化、減肥、增強免疫功能等作用。可有效清除羥自由基 (.OH)；小鼠適量添加魔芋寡糖有益于提高肝臟組織的抗氧化能力，保護肝臟 免受各種氧化應激和損傷。

經文獻檢索，未見與本發明相同的公開報道。

發明內容：

本發明的目的在于提供特別適合高血脂、高血糖，肥胖人群食用，具有使 用方便、食用方便、保健效果好的一種魔芋寡糖含片。

本發明的魔芋寡糖含片經如下方法得到：

a.將葡甘聚糖含量85％的魔芋膠按10g/100mL水先攪拌溶解，按魔芋膠 1g∶200-300u酶活單位投入甘露聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶混合物，甘露 聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶混合物中酶活比例為5∶1∶1；在30-50℃下保 溫水解4-6小時，加熱至沸騰10分鐘，終止酶解反應，然后依次采用離心過濾、 得到甘露寡糖混合液和濾渣；甘露寡糖混合液經膜過濾，去掉大分子和不溶物， 濾液經減壓濃縮至甘露寡糖含量為30-40％，即得到精制的甘露寡糖混合液；

b.將為0.05-0.08％的阿斯巴甜、10-15％的木糖醇、15-20％的橄欖萃取粉、 10-40％的麥芽糊精、10-15％的淀粉依次溶入精制的甘露寡糖混合液中，攪拌 溶解后噴霧干燥得到調味的魔芋寡糖粉；

c.將調制好的魔芋寡糖粉按常規方法進行壓片，即得魔芋寡糖含片。

本發明的魔芋寡糖含片的制備方法中所用比例為g/100mL。

本發明得到的魔芋寡糖含片具有味道和色澤均勻，酸甜可口，入口滋味清 甜略酸，回甘好，風味突出，食用方便，保健效果好的優點。特別適合于產業化 生產。

具體實施方式：

本發明的魔芋寡糖含片采用常規的通用設備經如下方法得到：

a.將葡甘聚糖含量85％的魔芋膠按10g/100mL水先攪拌溶解，按魔芋膠 1g∶200或250或300u酶活單位投入甘露聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶混合 物，甘露聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶混合物中酶活比例為5∶1∶1；在30 或40或50℃下保溫水解4或5或6小時，加熱至沸騰10分鐘，終止酶解反應， 然后依次采用三足式離心機離心過濾、得到甘露寡糖混合液和濾渣；甘露寡糖 混合液經孔徑為0.45微米的膜過濾，去掉大分子和不溶物，濾液用常規方法進 行減壓濃縮至甘露寡糖含量為30％或35％或40％，即得到精制的甘露寡糖混合液；

b.將輔助材料阿斯巴甜(0.05％或0.06或0.08％)、木糖醇(10％或12％或 15％)、橄欖萃取粉(15％或18％或20％)、麥芽糊精(10％或25％或40％)、淀 粉(10％或13％或15％)依次充分溶入精制的甘露寡糖混合液中，攪拌溶解后噴 霧干燥得到調味的魔芋寡糖粉；

c.將調制好的魔芋寡糖粉按常規的方法進行壓片，即得魔芋寡糖含片。

本發明的魔芋寡糖口含片的含量為(以100g計算)：寡糖粉20-35％、阿斯巴 甜0.05-0.08％、木糖醇10-15％、橄欖萃取粉15-20％、淀粉10-15％、麥芽糊 精10-40％。

上述制備方法中所用比例為g/100mL。

本發明的魔芋寡糖口含片為淺黃色，入口滋味清甜略酸，回甘好，風味突出， 入口滑順、無顆粒與糊口感、食用崩析性好，老少皆宜，特別適合高血脂、高 血糖，肥胖人群食用。魔芋寡糖口含片食用方便、保健效果好。