[發明專利]水溶性桔皮纖維的生產方法

無效

• 申請號: 201010138430.1
• 申請日: 2010-03-31
• 公開（公告）號: CN101797037A
• 公開（公告）日: 2010-08-11
• 發明（設計）人: 趙良忠;李文;黃大川;曾祥燕
• 申請（專利權）人: 邵陽學院
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/212;A23L1/308
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.水溶性桔皮纖維的生產方法，其特征在于：生產過程包括以下步驟，桔皮護色→干燥粉碎→CO₂超臨界脫苦脫色→復水軟化→超微粉碎→酶解→濃縮→高壓力均質→灌裝殺菌；

A、桔皮護色：用鮮柑桔皮浸泡于0.1-0.15％的維生素C或檸檬酸溶液中，酸水溫度40-43℃；

B、干燥粉碎：浸泡護色完成后，撈出柑桔皮瀝干水分，再用微波干燥，干燥后粉碎成顆粒；

C、CO₂超臨界萃取：萃取溫度43℃，萃取壓力28Mpa，萃取時間120-180min，CO₂流量45-50l/h.kg原料；萃取得到的液態混合物經離心分離后得到桔皮芳香油和桔皮色素；同時得到脫色、脫苦后的桔皮粉渣，桔皮粉渣靜置2-4h；

D、復水軟化與超微粉碎：將桔皮粉渣加水浸泡2h吸水軟化，再超微粉碎至350目；

E、酶解：將超微粉碎的桔皮粉加熱至50-55℃，調節pH值至5.5，然后按桔皮粉的1％加入酸性纖維素酶，酶促反應溫度為50-60℃；時間50-60min，再把pH值調至3.2，然后升溫到95-100℃，并維持50-60min，使酶失活；

F、濃縮：滅酶后的物料濃縮至水分含量55％-66％，可溶性纖維素含量30％-40％；

G、均質：濃縮后的物料通過二級均質，均質壓力為20-25Mpa，形成細膩、均一的液體；

H、灌裝：產品用塑料瓶裝，溫度不低于75℃；灌裝后密封，80-85℃殺菌，即得水溶性桔皮纖維。

2.權利要求1所述水溶性桔皮纖維的生產方法，其特征是：超微粉碎方法：對軟化后的桔皮粉渣采用三道膠體磨串聯進行超微粉碎，三道膠體磨的工藝參數是：50μm，20μm，10μm，使物料粒度達到10～25μm以下，全部通過350目篩。

3.權利要求1所述水溶性桔皮纖維的生產方法，其特征是酶解：將超微粉碎的桔皮粉加熱至55℃，調節pH值至5.5，然后按桔皮粉的1％加入酸性纖維素酶，酶活力為50000U，酶促反應溫度為50-60℃；保溫時間50-60min，pH值調至3.2，然后升溫到95-100℃，保溫酶解完成后，將物料升溫至100℃滅酶，并維持50-60min，使酶失活。

4.權利要求1所述水溶性桔皮纖維的生產方法，其特征是：滅酶后的物料濃縮除去水分，濃縮時溫度控制95-100℃，濃縮比3∶1。

5.權利要求1所述水溶性桔皮纖維的生產方法，其特征是：高壓力均質采用二級均質，一級均質壓力為8-10Mpa，二級均質壓力為12-15Mpa，均質物料進口溫度65-70℃。

6.權利要求1或2或3或4或5所述水溶性桔皮纖維的生產方法，其特征是，按以下重量份，水溶性桔皮纖維100，蔗糖2，阿斯巴甜0.06，將蔗糖、阿斯巴甜溶解后，加入水溶性桔皮纖維中，混和均勻灌裝殺菌，可得水溶液性纖維食品。