[發(fā)明專利]無蔗糖果蔬米粉、無蔗糖果蔬米糕及其制備工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010137934.1 | 申請日： | 2010-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN102210428A | 公開（公告）日： | 2011-10-12 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李潮 | 申請（專利權）人： | 李潮 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164;A23L1/09;A23L1/36;A23L1/212 |
| 代理公司： | 杭州裕陽專利事務所(普通合伙) 33221 | 代理人： | 應圣義 |
| 地址： | 324100 浙江省江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蔗糖 米粉 米糕 及其 制備 工藝 | ||
1.一種無蔗糖果蔬米粉、無蔗糖果蔬米糕，其特征在于，其原料成份和重量配比為：糯米30-40份，粳米為20-30份，果蔬為5-15份，芝麻為30-50份，木糖醇或甜菊甙或麥芽糖醇為5-20份或食鹽0.5-3份。
2.如權利要求1所述的無蔗糖果蔬米粉、無蔗糖果蔬米糕，其特征在于：果蔬為天然有皮果蔬。
3.如權利要求2所述的無蔗糖果蔬米粉、無蔗糖果蔬米糕，其特征在于：果蔬為南瓜、紅蘿卜、西紅柿或獼猴桃。
4.一種制備權利要求1所述的無蔗糖果蔬米粉、無蔗糖果蔬米糕的方法，其特征在于具體步驟如下：1、將原料糯米、粳米分別經洗凈、蒸熟、曬(烘)干、再炒、磨粉后備用，芝麻經洗凈、曬(烘)干、再炒熟、磨粉后備用，果蔬經洗凈、去皮、-8℃～-24℃冷凍磨粉或烘干磨粉、蒸熟或炒熟、干燥后備用；上述各原料的水份含量在5％～10％保存；2、按比例將上述備用原料和木糖醇或甜菊甙或麥芽糖醇或食鹽調配均勻，即得無蔗糖果蔬米粉。
5.根據權利要求4所述的無蔗糖果蔬米粉、無蔗糖果蔬米糕的制備方法，其特征在于：還包括如下步驟，將所得的無蔗糖果蔬米粉放在蒸籠內蒸，蒸的厚度在4公分左右，蒸的溫度99℃開始計時連續(xù)45分鐘內；蒸熟即得所述的無蔗糖果蔬米糕。
6.根據權利要求5所述的無蔗糖果蔬米粉、無蔗糖果蔬米糕的制備方法如下，其特征在于：還包括如下步驟，將蒸熟即得的無蔗糖果蔬米糕經過傳遞窗凈化衛(wèi)生條件符合30萬級情況下進行切片，切片寬度在7公分左右，厚度在0.3公分之間；切片后包裝。
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