[發(fā)明專利]納豆菌綜合酵素低分子化飲料的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010136617.8
• 申請日: 2010-03-31
• 公開（公告）號: CN101803774A
• 公開（公告）日: 2010-08-18
• 發(fā)明（設計）人: 張春枝;陳莉;張淑蓮
• 申請（專利權(quán)）人: 全然酵素科技發(fā)展(大連)有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 大連智慧專利事務所 21215
• 代理人: 劉琦

1.一種納豆菌綜合酵素低分子化飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、取植物原料打漿制備發(fā)酵液，所述發(fā)酵液的打漿粒度80-100目；

S2、按發(fā)酵液的1-5%接入納豆菌，30-37℃發(fā)酵2-3個月，其中納豆菌通過培養(yǎng)獲得種子液，具體方式為納豆菌接種于液體培養(yǎng)基、30-37℃培養(yǎng)，再擴大培養(yǎng)制成種子液；

S3、發(fā)酵液置于10-15℃后熟4-5個月，制成低分子化酵素液；

S4、將低分子化酵素液于110-120℃滅菌，自然冷卻后600-800目過濾，調(diào)整濾液pH3.5-3.7，90-95℃殺菌10-15分鐘，趁熱灌裝，制成低分子化酵素原液，密封儲存；

S5、以所述低分子化酵素原液、氨基酸、維生素、有機酸為原料，調(diào)配成低分子化飲料成品；

所述植物原料為大豆、花生、玉米、南瓜、胡蘿卜、番茄、羅漢果、蘋果的一種或多種。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述納豆菌綜合酵素低分子化飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟S1中的發(fā)酵液需經(jīng)滅菌處理。