[發明專利]一種紫甘藍色素提取方法

無效

• 申請號: 201010134965.1
• 申請日: 2010-03-29
• 公開（公告）號: CN101781476A
• 公開（公告）日: 2010-07-21
• 發明（設計）人: 易建華;朱振寶;李靜娟;吳園芳
• 申請（專利權）人: 陜西科技大學
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 陸萬壽

技術領域

本發明涉及一種色素分離純化方法，具體涉及一種以水為溶劑的紫甘藍 色素提取方法。

背景技術

近年來醫學毒理學研究發現用于食品、飲料的化學合成色素均有不同程 度毒性，有的甚至具有致畸、致癌作用。隨著科技發展，人們生活水平的提 高和健康意識日益增強，許多人工合成色素逐漸為天然植物色素所取代。植 物源色素是重要天然功能性食品添加劑，廣泛應用于飲料、糖果、糕點、酒 類及休閑食品等行業，而且也可用于醫療保健品及兒童食品等特殊食品的生 產。天然植物色素的研究與開發方興未艾，其中天然色素功能成分分離、純 化及其生物學活性研究已成為功能食品研究重要領域。

紫甘藍(Brassinca?Oleracea?Var.capitata?F.Rubra)屬十字花科 (cruciferae)蕓薹屬，又名紫卷心菜、紫包菜、回子包菜等，原產歐洲地 中海地區。紫甘藍作為一種食用性蔬菜，在我國已有一百多年的種植歷史， 大部分省區均有栽培，產量僅次于白包菜。由于紫甘藍具有耐寒，來源豐富， 價格低廉，色素含量高等優點，因此，以紫甘藍為原料分離、純化色素具有 重要經濟價值和良好的產業化前景。

從化學結構上講，紫甘藍色素屬于花色苷類物質，具有重要的生理活性 功能。科學研究發現，花色苷類物質可以清除體內自由基，具有抗氧化、抗 衰老、改善視力、抑制腫瘤等功能。紫甘藍色素易溶于水，安全無毒，是一 種新型天然色素，可以作為重要功能性食品添加劑開發。然而，目前國內外 紫甘藍色素僅限于采用有機溶劑提取，色素的純度低。

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有技術的缺點，提供了一種能夠獲得高純 度紫甘藍色素的紫甘藍色素提取方法。

針對上述技術問題，本發明提出了如下的技術方案：

1)將成熟紫甘藍經清洗泥沙、去除根部、去除病蟲害及殘次包葉后切碎， 將切碎的紫甘藍與水按1∶5的質量比混合并置于打漿機中打成漿液，漿液用 震動篩粗濾并收集濾液，調節濾液的pH值為3.0-4.5；

2)按100g紫甘藍∶0.002-0.003ml的比例向濾液中加入復合果膠酶進行 酶解澄清，將酶解澄清后的濾液以4000轉/分離心20分鐘，離心后所得上清 液即色素清液；

3)將色素清液上大孔吸附樹脂柱進行色素吸附，吸附完成后用乙醇溶液 解吸色素得洗脫液，將洗脫液真空濃縮并回收乙醇，濃縮后的洗脫液經冷凍 干燥即制得高純度紫甘藍色素。

所說的步驟1)調節濾液的pH值采用的是6mol/L的HCl。

所說的步驟2)的酶解溫度為45-50℃，酶解時間為60分鐘。

所說的步驟3)的大孔吸附樹脂的型號為LSA-21，色素清液上柱流速為 1.0倍柱體積/小時，上柱溫度為20-50℃。

所說的步驟3)的吸附完成后用體積濃度為85％的乙醇進行解吸，且乙 醇溶液上柱流速為1.5倍柱體積/小時，解吸溫度為20℃。

所說的步驟3)的真空濃縮的壓力為0.090～0.095MPa，溫度為40～45 ℃，冷凍溫度為-40℃～-50℃，壓力為20～40Pa，加熱板溫度：65～110 ℃，凍干時間為16～22小時。

本發明所提取的紫甘藍色素不僅純度高、色價高，色值穩定，同時提高 了紫甘藍色素的生物活性，采用本發明紫甘藍純度達90％以上，且與乙醇有 機溶劑提取的色素相比，色價提高12.6倍。

樣品紫甘藍純度測定：

樣品色價測定：

稱取0.1000g色素粉末，以pH3.0磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液溶解，稀釋 定容至100mL，測定吸光度A₅₃₀值，按下式計算色價。

E1cm1%=ACL]]>

A--530nm處吸光度值；

C-色素溶液質量百分數(％)；

L-比色皿厚度(lcm)