[發明專利]不老莓脫水粉末、其制造方法及含有此粉末的面粉

有效

• 申請號: 201010126456.4
• 申請日: 2010-03-18
• 公開（公告）號: CN101779777A
• 公開（公告）日: 2010-07-21
• 發明（設計）人: 裴光泰
• 申請（專利權）人: 裴光泰
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29;A23L1/28;A21D2/36
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 沈良菊

技術領域

本發明涉及一種健康食品粉末的制造方法，特別涉及一種含有高含量花 青素的不老莓脫水粉末的制造方法；本發明還涉及一種不老莓脫水粉末，及 含有不老莓脫水粉末的面粉。

背景技術

現代高速發展的機器文明帶來了各種環境污染，如電視的過度觀看、個 人電腦和各種電子娛樂機的過度使用，快餐食品、餓過度餐飲引起的營養的不 均衡，飽受精神壓力的都市人特別是駕駛員、考試生、電腦使用者等容易發 生眼睛疲勞過度，或者夜間操作等也容易導致視力下降。為了防止視力下降， 一般都尋找醫療用品或者天然食品等，其中從不老莓中提取以花青素為主要 成分并用于制造視力改善劑，在國內外已得到了普遍的應用。

不老莓屬于薔薇科，生長在紐約的森林或者草原地帶，北美洲和加拿大 的沙子地區，黑果腺肋花楸果實中含1％-2％花青素、0.25％-0.35％黃酮、 2.5％-3.5％多酚、0.03％-0.06％的Vc和0.005％的β-胡蘿卜素，是已知植物中 抗氧化劑含量較高的。多酚能夠改善毛細血管和血管的結構與機能，還有助 于刺激和改善循環系統；花青素和黃酮能夠保持心臟、泌尿系統健康，提高 免疫系統機能；Vc和β-胡蘿卜素具有抗衰老功能；果實提取物對防治高血 壓、心臟病等心腦血管疾病以及腎小球腎炎、毛細血管中毒性出血、放射線 病、重金屬中毒等疾病均有特殊療效。

這個不老莓中的花青素，歐美多個國家的動物試驗和臨床試驗結果表明， 對于眼角膜的視紫紅再合成促進，改善視力，治療夜盲癥有很好的治療作用。

現有提取不老莓花青素的普遍方法是：使用含有鹽酸的甲醇為提取溶劑， 在不老莓提取液中提取花青素成分后，在減壓下濃縮，含有花青素成分的不 老莓濃縮液制造，主要步驟包括：1)摘取不老莓新鮮果；2)將不老莓新鮮果 粉碎；3)將粉碎后的不老莓發酵；4)對發酵后的不老莓過濾得到不老莓提取 液；5)對不老莓提取液進行離心分離；6)對不老莓液進行濃縮；7)對不老莓 液進行再次提取；8)對不老莓液進行再次過濾；9)對不老莓液進行再次濃縮； 10)得到不老莓濃縮液；11)向不老莓濃縮液中加入乳糖；12)對不老莓濃縮液 進行脫水；13)將脫水后的不老莓粉碎成粉末。

現有提取不老莓花青素的方法存在以下問題：

1、在提取不老莓花青素成分時，使用含有鹽酸的甲醇為提取溶劑，得到 的不老莓濃縮液中有鹽酸或者甲醇殘液的可能性很大，相應的要增加去除鹽 酸或者甲醇的工序。

2、此方法在不老莓中提取花青素，需要20日左右的長時間，生產效率 低下。

3、由于提取花青素需要很長時間，在提取過程中，花青素成分會遭到破 壞，即在花青素色素破壞酵素的作用下，花青素成分遭破壞產生銀色的配醣 基有害物。

4、不老莓新鮮果粉碎液體的PH值在3.5～5.0范圍內，但是在這個PH 值范圍內加入賦形劑，會使花青素的酸度被破壞一部分。

5、不老莓濃縮液脫水時要使用乳糖，但是乳糖本身有吸濕性，缺少風味 保存力，最終在脫水產品中產生吸濕、變色、風味的熱化現象。

6、由于殺菌處理的不足，無法防止細菌等微生物的繁衍，從而使最終產 品受到微生物污染。

發明內容

本發明要解決的第一個技術問題是，克服現有提取不老莓花青素的方法

中存在的提取時間長，有效成分低，成品風味差、存在微生物污染的問題，

本發明提供一種含有高含量花青素的不老莓脫水粉末的制造方法，不但提取

周期短，而且花青素有效成分高。