[發明專利]茭白保鮮方法

無效

• 申請號: 201010117716.1
• 申請日: 2010-03-04
• 公開（公告）號: CN101773157A
• 公開（公告）日: 2010-07-14
• 發明（設計）人: 陳麗;俞靜芬;潘巨忠
• 申請（專利權）人: 國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津)
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 王融生

1.一種茭白保鮮方法，其特征在于：

本方法由一系列的采收、切割、分級、預冷、密封包裝方法組成：

1).合理采收

需貯藏的茭白要適時采收；一般成熟的茭白，花莖中心葉聚，外面兩張葉向花莖靠攏，心葉短于外葉，葉鞘上形成白眼，白眼處收束像蜂腰，這時便可以采收；

2).采收時間

早晨6:00～9:00，最晚不超過10:00；

3).切割、分級

基部切口應平整并保留硬節2～3cm，一般茭白個體長度以25～28cm為宜，但對不同的茭白品種個體的合適長度可適當調節；

嚴格挑選和剔除青茭、灰茭、糠茭和斷裂損傷的茭白，對于小茭白應分級包裝，另行貯藏；

4).預冷

茭白從田間采收后，不能放在日光下暴曬，應盡快運到陰涼通風處攤晾，以散去陽間熱量，并及時將產品預冷到所需的貯藏溫度；預冷溫度-0.5～0.5℃，預冷時間24～36h；

5).密封包裝

包裝時應選用由國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津)研制生產的茭白專用保鮮袋，注意茭白放置秩序，不可豎放、硬塞和擠壓，每袋裝量15～20kg為宜。

2.根據權利要求1所述的茭白保鮮方法，其特征在于：

其保鮮存放方式：直接堆碼存放

包裝好的茭白存放于冷庫大門的兩側，中間留過道寬度為50～60cm，以便管理人員檢查和觀察；包裝袋存放行距為25cm，包裝袋與冷庫壁距離10～12cm；堆放高度要保證包裝袋與進風口下端距離不小于5cm；貯藏架應分3～4層，每層碼垛以不超過3袋為宜，總高度一般不超過庫高的2/3。

3.根據權利要求1所述的茭白保鮮方法，其特征在于：

其保鮮存放方式：箱裝堆碼存放

箱子外形尺寸：48cm×38cm，內襯相應規格的茭白專用保鮮袋，按技術要求裝入適量的茭白，并在品溫達到所需的貯藏溫度時扎袋、封箱；箱子擺放最底層應離地面10cm為宜，碼垛方式可采用生產上常有的品字型。

4.根據權利要求1所述的茭白保鮮方法，其特征在于：

其保鮮存放方式：單層架藏

每一層架寬110cm，架上下層間距離45cm，最底層離地面10cm左右，最上層離庫頂80cm左右，架子長度和高度視庫容積而定，架與架之間擺放寬度距離間隔50cm左右；將包裝好的茭白2袋底部對頭平放在架子上，扎口處分別在架子兩側，袋與袋之間距離2～3cm即可。

5.根據權利要求1、2、3或4所述的茭白保鮮方法，其特征在于：

其存放茭白保鮮庫房管理方法：

①庫房消毒

入庫前2～3d應對庫房進行消毒；首先應將庫房全面打掃清潔、消毒滅菌；方法采用由國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津)研制生產庫房消毒劑，或高錳酸鉀煙霧熏蒸進行消毒，消毒完成后應打開庫門通風24h后備用；

②溫度控制

茭白入庫前1天將庫溫降至-2℃；茭白采取分批入庫時，應注意防止庫內溫度急劇變化；對靠近蒸發器及冷風出口處的茭白應采取保護措施.以免發生凍害；

貯藏期間溫度控制在0±0.5℃，溫波動應小于±0.5℃；

③濕度控制

庫內相對濕度應保持在85％以上，若達不到要求，可采用加濕器或人工方法進行補濕；

④氧氣和二氧化碳濃度控制

為延長貯藏保鮮時間，庫內及保鮮袋內應保持CO₂濃度10-15％，O₂濃度2-5％；CO₂濃度過高易發生傷害；O₂濃度過高則會加速新陳代謝，過低則會產生無氧呼吸，加速品質劣變，縮短保鮮時間；若CO₂、O₂濃度過高時，可采取開袋及通風措施；

⑤通風換氣

茭白在貯藏期間會釋放出許多有害氣體，如乙烯、CO₂等，當這些氣體積累到一定濃度后，就會使茭白受到傷害；當庫內CO₂的濃度高于15％或有濃郁的茭白味時，應及時通風換氣。