[發明專利]獲得飲料的方法和設備

無效

• 申請號: 201010116962.5
• 申請日: 2005-06-06
• 公開（公告）號: CN102172318A
• 公開（公告）日: 2011-09-07
• 發明（設計）人: L·納瓦里尼;L·馬斯特羅帕斯夸;B·德拉皮特拉;F·蘇吉利韋拉尼
• 申請（專利權）人: 益利嘉公司
• 主分類號: A47J31/30
• 分類號: A47J31/30
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 任宗華

本申請是申請日為2005年6月6日、申請號為200580025872.2、發明名稱為“獲得飲料的方法和設備”的中國專利申請的分案申請。?

本發明涉及用于獲得咖啡基飲料、尤其是將通過蒸汽壓咖啡機制備飲料的改進方法和設備。

不同類型的蒸汽壓咖啡機公知主要用于家用，其中蒸煮器內部產生的蒸汽施加沖擊蒸煮器中所含的水的壓力以通過一盤咖啡粉末，由此形成咖啡飲料。

這種蒸汽壓咖啡機下文中將被稱為“摩卡(Mocha)”。

圖10中所示實施方案中的“摩卡”咖啡機包括兩個可以密封地固定在一起的容器：第一容器作為以使得含有將通過適宜能量源加熱的和自身將被加熱的水的方式形成蒸煮器，且裝配有適宜校準的且用于防止蒸煮器內部壓力超過設定限度值的安全閥；第二容器作為其中收集生成的飲料的儲罐。

“摩卡”咖啡機另外包括置于蒸煮器與儲罐之間的且以使得接收規定量咖啡粉末的方式形成的過濾漏斗和用于將生成的咖啡飲料輸送到儲罐的導管。

當需要制備咖啡時，將所需量的水倒入蒸煮器中，將所需量的咖啡倒入過濾漏斗容器中，和將蒸煮器的水加熱到其沸點。

如本領域技術人員公知的那樣，加熱導致蒸煮器內部沖擊其中水中的壓力增加，由此通過過濾漏斗，通過咖啡粉末，由此使其吸收并且形成咖啡飲料，該咖啡飲料通過裝配在收集儲罐底部的第二過濾器，沿裝在儲罐內部的導管上升并且在該導管的頂部出現，由此在收集儲罐中收集。

為了形成加熱蒸煮器的水，可以使用不同的熱源，例如普通煤氣爐的火焰、或電板。

另一類蒸汽壓咖啡機中，如圖10中所示的那種，無咖啡飲料的收集儲罐并且使導管成形為將生成的飲料直接輸送到適宜的容器中，例?如一個或多個可以放置在導管出口部分的使用者的杯子。

該導管可以裝配有頂蓋，該頂蓋以這樣的方式成形，使得在該導管的側面上確定用于飲料排出的適宜出口并且用于防止受高壓沖擊的飲料濺到儲罐外部。

在圖12中所示的另一類蒸汽壓咖啡機中，提供了高壓釜類型的蒸煮器，在其內部倒入待加熱的水，電加熱該蒸煮器，并且在加熱該蒸煮器之后產生使水穿過置于過濾器固定器上的一盤咖啡的蒸汽，生成的飲料從中溢出并且在適宜的容器中收集，例如一個或多個置于過濾器固定器上的使用者的杯子。

以與濃咖啡機中所用的那些相同的方式來成形該過濾器固定器，由此模擬濃咖啡的制備。

對于咖啡機來說為了正確地模擬濃咖啡制備，必須在相當短的時間內投放咖啡飲料，使得蒸煮器中的溫度數值大大高于100℃，并且在特別短的時間內達到這些數值。

蒸汽壓“摩卡”咖啡機(類似于上面公開的那些)的缺陷在于，產生的飲料具有劣于通過浸入、或使用“濃”咖啡機獲得的那些飲料的感官特征，其中通過蒸汽壓不能實現提取，但是通過使熱水與咖啡粉末接觸的泵可以實現。

這是因為在該提取過程期間在該咖啡機內產生的特定溫度和壓力條件。

通過浸入或采用“濃”咖啡機實現的壓力浸透的提取與蒸汽壓咖啡機中提取的另一差別在于，通過使蒸汽形式的水通過咖啡粉末來獲得最后一部分的咖啡飲料。

為了解決該問題，EP0607765提供制備咖啡的機器，其包括兩個將水倒入其中的截然不同的蒸煮器：置于與熱源接觸的第一蒸煮器，和置于第一蒸煮器和含咖啡粉末的過濾器之間的第二蒸煮器。

當第一蒸煮器的水達到沸點時，其相對于置于第一和第二蒸煮器之間的活塞推壓力，將第二蒸煮器的水(其為熱的但是溫度低于沸點)推向咖啡粉末。這樣，通過在75℃-95℃的溫度下吸收咖啡粉末來獲?得咖啡飲料。

從EP0148982中也獲知：提供兩種不同的水蒸煮器，一種使水達到沸點，一種使水吸收咖啡粉末。

第二水蒸煮器的存在使得上述咖啡機相對于常用咖啡機在結構上更復雜和最重要地體積相對更大。

另外，該咖啡機相對常用咖啡機消耗更大能量，因為必須加熱更大量的水并且它們需要更長時間來制備咖啡飲料。

另外公知的是，例如從WO94/07400或IT1245706中可以獲知，冷卻通過加熱水在蒸煮器內部產生的推壓力而從蒸煮器中上沖的水和/或蒸汽。

水和/或蒸汽朝向咖啡粉末的行程以這樣的方式來改變，使得在通過咖啡粉末之前，通過其中水冷卻和任意可能存在的蒸汽冷凝的交換器元件。

這些方案仍然存在各種缺陷，事實上，交換器元件的存在使這些咖啡機相對于常用咖啡機更復雜和體積更大。另外，保養和清潔操作相對于常用咖啡機必須的那些來說更脆弱和需要更多時間與注意。