[發明專利]一種具有抗氧化活性的雞骨泥酶解物的制備方法

有效

• 申請號: 201010115912.5
• 申請日: 2010-03-02
• 公開（公告）號: CN101856367A
• 公開（公告）日: 2010-10-13
• 發明（設計）人: 倪莉;易余艷
• 申請（專利權）人: 福州大學
• 主分類號: A61K35/32
• 分類號: A61K35/32;A61P39/06;A61P3/02;A23L1/29
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種具有抗氧化活性的雞骨泥酶解物的制備方法，其特征在于：包括下列步驟：

（1）原料預處理：將雞骨進行粉碎，制成80～100目的骨泥，加水配制成雞骨泥懸浮液，濃度為5%～9%（重量，以下百分比類同），在80～100℃下加熱20～30分鐘；

（2）對步驟（1）制得的懸浮液進行酶解：添加蛋白酶進行水解；

（3）對步驟（2）制得的溶液滅酶：升高反應體系溫度至85℃～95℃，保持10～20分鐘；

（4）將步驟（3）滅酶后的溶液進行過濾：采用離心機，4000～4800轉/分鐘離心8～15分鐘；

（5）干燥：取步驟（4）所述離心后的上清液，干燥至淡黃色粉末，得到雞骨蛋白酶解物，所述干燥采用凍干、噴霧干燥、真空干燥或加熱干燥。

2.根據權利要求1所述的一種具有抗氧化活性的雞骨泥酶解物的制備方法，其特征在于：在加入蛋白酶進行水解的過程中，選用復合風味蛋白酶Flavourzyme、復合蛋白酶Protamex、胰酶、水解蛋白酶Alcalase、胰蛋白酶、AS.1398中性蛋白酶或木瓜蛋白酶進行水解。

3.根據權利要求2所述的一種具有抗氧化活性的雞骨泥酶解物的制備方法，其特征在于：按以下任意一種方法選用蛋白酶進行水解

選用復合風味蛋白酶Flavourzyme加入時，復合風味蛋白酶Flavourzyme用量為雞骨泥原料鮮重的0.75%～1.25%，控制反應溫度為45～65℃，用鹽酸或氫氧化鈉調整pH為6～8，反應20～120分鐘；

選用復合蛋白酶Protamex加入時，復合蛋白酶Protamex用量為雞骨泥原料鮮重的1.0%～1.5%，控制溫度為45～55℃，用鹽酸或氫氧化鈉調整pH為6.5～7.5，反應20～100分鐘；

選用胰酶加入時，胰酶用量為雞骨泥原料鮮重的0.5%～1.5%，控制溫度為50～60℃，用氫氧化鈉調整pH為8.0～9.0，反應20～100分鐘；

選用水解蛋白酶Alcalase加入時，水解蛋白酶Alcalase用量為雞骨泥原料鮮重的0.75%～1.5%，控制反應溫度為60～65℃，用氫氧化鈉調整pH為8.0～9.0，反應20～90分鐘；

選用胰蛋白酶加入時，胰蛋白酶用量為雞骨泥原料鮮重的0.5%～1.5%，控制溫度為45～55℃，用氫氧化鈉調整pH為8.0～9.0，反應20～100分鐘；

選用AS.1398中性蛋白酶加入時，AS.1398中性蛋白酶用量為雞骨泥原料鮮重的0.5%～1.5%，控制溫度為50～60℃，用氫氧化鈉調整pH為7.0～9.0，反應10～100分鐘；

選用木瓜蛋白酶加入時，木瓜蛋白酶用量為雞骨泥原料鮮重的0.5%～1.5%，控制溫度為50～70℃，用鹽酸或氫氧化鈉調整pH為6.0～8.0，反應20～120分鐘。?