[發明專利]一種薯莨保健酒的配方及生產工藝

有效

• 申請號: 201010112302.X
• 申請日: 2010-02-09
• 公開（公告）號: CN101748027A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發明（設計）人: 黃志華;劉學銘;周紅英;吳瑛瑩
• 申請（專利權）人: 深圳市梁子時裝實業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/845;C12R1/865
• 代理公司: 深圳市精英專利事務所 44242
• 代理人: 李新林

1.一種薯莨酒，其特征在于，所述薯莨酒配方由新鮮去除外面栓皮 的薯莨和干糯米經生產糖化及發酵工藝制成，其中新鮮去皮薯莨 與干糯米的質量比例為5～40∶100。

2.根據權利要求1所述的薯莨酒，其特征在于，所述薯莨酒配方新 鮮去皮薯莨與干糯米的質量比例為15～35∶100。

3.根據權利要求1所述的薯莨酒，其特征在于，所述薯莨酒配方新 鮮去皮薯莨與干糯米的質量比例為30∶100。

4.根據權利要求1所述的薯莨酒，其特征在于，所述薯莨酒配方新 鮮去皮薯莨與干糯米的質量比例為20∶100。

5.一種如權利要求1中所述的薯莨酒的制備方法，其特征在于，所 述方法包括：

a、取新鮮薯莨，去除外面的栓皮，切塊，絞碎；

b、將薯莨與充分浸泡后的干糯米按比例混合，蒸透至熟，攤涼；

c、將薯莨與糯米的混合物經甜酒曲糖化，糖化后再通過黃酒酵 母發酵；

d、將上述產物進行后發酵、陳釀、澄清后即得薯莨酒。

6.據權利要求5所述薯莨酒的制備方法，其特征在于：所述的步驟 C糖化時，甜酒曲加入的量為每公斤干糯米對應加入4～5g甜酒 曲，糖化時間為3～7天。

7.根據權利要求5所述薯莨酒的制備方法，其特征在于，所述步驟 C中黃酒酵母加入量為每公斤干糯米對應加入1～1.5g黃酒酵母， 發酵時間為7～21天。

8.根據權利要求7所述制備薯莨酒的方法，其特征在于：所述黃酒 酵母用發酵后未經滅菌的酒釀代替。

9.根據權利要求5所述薯莨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟d 中陳釀時間為30～180天。

10.根據權利要求5所述薯莨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟b 為先分別蒸透所有配方后再按比例混合。