[發(fā)明專利]魚肉松的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010110090.1
• 申請(qǐng)日: 2010-02-09
• 公開（公告）號(hào): CN102144785A
• 公開（公告）日: 2011-08-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉宏華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉宏華
• 主分類號(hào): A23L1/326
• 分類號(hào): A23L1/326
• 代理公司: 靖江市靖泰專利事務(wù)所 32219
• 代理人: 曹征貴

1.魚肉松的加工方法，包括如下步驟：

(1)原料肉的處理

1.1選料

1.1.1淡水魚：原料魚先水洗，除去鱗、鰭、內(nèi)臟、頭、尾，再用水洗去血污雜質(zhì)，瀝水；

1.1.2深海魚：采購的是已經(jīng)分割處理好的魚塊，水洗去血污雜質(zhì)，瀝水；

(2)原料肉的煮制：將分割后的魚塊放入鍋內(nèi)用開水煮20分鐘左右，撈出冷卻；

(3)配料(單位：kg)原料魚100，蔥0.2，姜0.25，黃酒0.6，鹽1，糖0.7，醋0.3，味精0.3；

(4)炒松：將配好的湯料先放入炒松機(jī)內(nèi)，用中火炒漬1.5-2h至魚絲肌纖維松散，炒至顏色變?yōu)榘迭S色，肌纖維呈絨絲狀即可出鍋冷卻；

(5)揀松：揀去魚肉松中的焦塊等雜質(zhì)，提高成品質(zhì)量；

(6)包裝：采用玻璃瓶包裝。