[發明專利]脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201010104811.8
• 申請日: 2010-01-29
• 公開（公告）號: CN101816331A
• 公開（公告）日: 2010-09-01
• 發明（設計）人: 李曉林
• 申請（專利權）人: 李曉林
• 主分類號: A23C9/158
• 分類號: A23C9/158;A23C9/152
• 代理公司: 寶雞市新發明專利事務所 61106
• 代理人: 李鳳岐

技術領域

本發明涉及一種脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法。

背景技術

牛奶干物質中碳水化合物(乳糖)含量在40％以上，脂肪含量在25％ 以上。目前市場上與本發明相近似的產品有三種類型。一是無蔗糖型，俗 稱無糖奶粉。該類產品只是在生產加工過程中不添加蔗糖等碳水化合物， 但產品中本身含有大量的乳糖和飽和脂肪酸，并不適合糖尿病人食用。二 是脫乳糖奶粉。該類產品是采用超濾膜分離方式把牛奶(或其它奶類)中 的乳糖脫除，但仍存在大量對糖尿病人不利的動物性脂肪(飽和脂肪酸)， 不具備降糖功能。三是降糖型奶粉，該類產品是在全脂乳粉(不脫糖、不 脫脂)中添加鉻元素等降糖成份，但該類產品中任含有大量的乳糖和乳脂 肪，對糖尿病人依然存在一定危害。

發明內容

本發明解決的技術問題：提供一種脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法， 采用超濾膜技術將脫脂乳粉中的乳糖成份分離脫除，同時添加具有降糖作 用的微量元素和維生素以及膳食纖維后制成功能保健型乳制品，既不會增 加糖尿病人的血糖、血脂，又能起到降糖保健作用。

發明的技術解決方案：

1、一種脫脂脫糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成：脫脂乳粉 300-700kg，大豆蛋白粉100-300kg，精煉植物油180-350kg，低聚果糖 30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸鉻2-14g，亞硒酸鈉300-600mg。

所述脫脂乳粉的乳脂含量≤2％，乳糖含量≤55％，蛋白質含量≥30％；大 豆蛋白粉的蛋白質含量≥90％。

所述配方中還可按下述重量比加入：碳酸鈣7.5-18kg，硫酸亞鐵 300-500g，葡萄糖酸鋅230-470kg，葡萄糖酸鎂5-12kg，硫酸銅12-16g，維 生素A?3-9kg，維生素E?30-70g，葉酸2-5g，維生素D3?63-125mg，維生素 B1?6-15g，維生素B2?8-16g，維生素C?300-1000g。

2、一種脫脂脫糖降血糖奶粉的制備方法：首先將脫脂乳粉用軟化水稀釋 還原成液態后采用超濾膜技術過濾除去奶中的乳糖成份，使乳脂含量≤0.5％， 乳糖含量≤0.5％，制成脫脂脫糖乳；然后按照上述比例在脫脂脫糖乳中添加 大豆蛋白粉、精煉植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸鉻、亞硒酸鈉經 均質后滅菌、真空濃縮、噴霧干燥制成脫脂脫糖降血糖奶粉。

所述均質過程中還可按照上述比例加入碳酸鈣、硫酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、 葡萄糖酸鎂、硫酸銅、維生素A、維生素E、葉酸、維生素D3、維生素B1、 維生素B2及維生素C。

所述碳酸鈣可用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣代替。

所述葡萄糖酸鋅可用無水硫酸鋅代替。

所述葡萄糖酸鎂可用碳酸鎂或氧化鎂或磷酸氫鎂代替。

所述硫酸銅可用葡萄糖酸銅代替。

所述維生素A可用胡蘿卜素代替。

本發明與現有技術相比具有的優點和效果：

1、本發明由于不含蔗糖、乳糖和奶油，減少了人體對乳糖、脂肪等熱 量的攝入，并同時添加具有降糖作用的微量元素和維生素以及膳食纖維， 既不會增加糖尿病人的血糖、血脂，又能滿足人體必需的營養成份，且具 有降糖保健作用，使其真正成為“三高”患者、心腦血管病人及肥胖癥、乳 糖不耐受癥人群的功能保健型乳制品，使上述患者和人群放心飲用牛奶，達 到預防和配合治療疾病的目的。

3、本發明采用先進的超濾膜技術，在不破壞奶中其它營養成份的同時， 將脫脂乳粉中的乳糖成份徹底分離脫除，同時添加具有降糖作用的微量元 素和維生素以及膳食纖維后制成功能保健型乳制品，制備方法簡單可行，生 產成本低。

具體實施方式

實施例一：

1、一種脫脂脫糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成：脫脂乳粉700kg (其中干物質315kg)，大豆蛋白粉150kg，精煉植物油290kg(其中干物質 261kg)，低聚果糖164kg(其中干物質90.2kg)，聚葡萄糖158kg，吡啶甲 酸鉻0.0082kg，亞硒酸鈉0.00045kg；碳酸鈣16kg，硫酸亞鐵0.4kg，葡 萄糖酸鋅0.35kg，葡萄糖酸鎂8.5kg，硫酸銅0.014kg，維生素A?0.006kg， 維生素E?0.05kg，葉酸0.0035kg，維生素D3?0.000094kg，維生素B1?0.0105 kg，維生素B2?0.012kg，維生素C?0.45kg。