[發明專利]一種低蛋白營養面條的生產方法

無效

• 申請號: 201010101414.5
• 申請日: 2010-01-27
• 公開（公告）號: CN101731518A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發明（設計）人: 李春陽;黃開紅;閆征;王乃富
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低蛋白營養面條的生產方法，包括：

1)原料混合：將果蔬粉按0.1-10％的比例加入低蛋白谷物粉中，混合均勻后，加入10-80％的純水，在拌粉機中攪拌5-30分鐘。

2)面條成型：將混合后的物料加入二次擠壓成型機中，進行熟化成型。

3)面條干燥：用風扇吹拂成型的面條，并不時灑些干淀粉，防止面條堆積和粘連。將面條掛在不銹鋼管上，在空氣濕度60％左右，保持良好通風條件下進行干燥。

4)切斷包裝：待干燥后面條水分達到5-20％左右時，將面條取下，切段包裝。

2.根據權利要求1所述一種低蛋白營養面條的生產方法，其特征在于：所用低蛋白谷物粉主要為谷物淀粉和膳食纖維。

3.根據權利要求1或2所述一種低蛋白營養面條的生產方法，其特征在于：所用面條成型機為二次擠壓成型機，通過擠壓熟化成型。

4.根據權利要求1或2所述一種低蛋白營養面條的生產方法，其特征在于：干燥時空氣濕度保持60％左右，保持通風干燥，最終產品含水量在5-20％。