[發(fā)明專利]新的甜菊醇糖苷

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200980139481.1
• 申請日: 2009-10-02
• 公開（公告）號: CN102216313A
• 公開（公告）日: 2011-10-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 守田豐重;藤田功;松浦史登;太田雅也
• 申請（專利權(quán)）人: 守田化學(xué)工業(yè)株式會社
• 主分類號: C07H15/256
• 分類號: C07H15/256;A23L1/22;G01N33/48
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 馬崇德;郭文潔

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種新的甜菊醇糖苷，一種含有萊鮑迪苷A和所述新的甜菊醇糖苷的甜味劑，所述新的甜菊醇糖苷包含于含有高含量的萊鮑迪苷A的各種甜菊(Stevia?Rebaudiana?Bertoni)中，一種生產(chǎn)食品、醫(yī)藥品、非醫(yī)藥品和化妝品的方法，驗(yàn)證甜菊品種和所述新的甜菊醇糖苷的分析方法。

背景技術(shù)

甜葉菊是原產(chǎn)地為南美巴拉圭的菊科多年生植物，學(xué)名是甜菊(Stevia?Rebaudiana?Bertoni)。甜葉菊含有甜度是蔗糖的300倍或更高的甜味成分，因此，為提取該甜味成分作為天然甜味劑使用而對其進(jìn)行栽培。

甜葉菊的甜味成分已知的有甜菊苷(C₃₈H₆₀O₁₈)、萊鮑迪苷A(C₄₄H₇₀O₂₃)、萊鮑迪苷C、D和E、杜爾可苷A等。通常栽培的甜菊品種中，上述甜味成分中甜菊苷(以下稱ST)為主要成分，萊鮑迪苷A(以下稱RA)的含量為大約40％重量，萊鮑迪苷C的含量比這稍少。但根據(jù)品種的不同，也有例如以萊鮑迪苷C為主要成分的各種品種。

由于ST具有蔗糖300倍的甜度，因此其在食品工業(yè)中作為天然甜味劑被廣泛地使用。其甜味與蔗糖較類似，但已知相比于RA在嘴中殘留有苦味這樣的令人不快的味道。與此相比，RA具有良好的甜味性質(zhì)，具有的甜度是ST的1.3-1.5倍，因此通常優(yōu)選含有高含量RA而非ST的甜葉菊甜味劑。本發(fā)明人通過對常規(guī)品種反復(fù)選擇性雜交進(jìn)行植物培植，僅得到ST含量比RA少很多的甜葉菊品種，研發(fā)了來自這些品種的甜味劑(例如參見專利文獻(xiàn)1)。

但是，在苦味、澀味和平滑感等用舌頭感知的味道中，平滑感非常微妙。這種微妙的平滑感并不僅取決于ST與RA的比例。當(dāng)把葡萄糖加入甜葉菊所含的各種甜味成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)中時，平滑感有所改善，并且已經(jīng)開發(fā)了改善平滑感和濃味的方法，其是通過向甜菊的甜味成分結(jié)構(gòu)上加入葡萄糖(專利文獻(xiàn)2和3)。

因此，即使含量小，分析甜葉菊中含有的未知成分也是非常重要的，特別是為了掌握那些結(jié)構(gòu)上加入葡萄糖而非ST的成分，并且尤其重要的是，通過味道—品質(zhì)對照考查對在結(jié)構(gòu)上引入葡萄糖的成分進(jìn)行仔細(xì)的檢測。

同時，由于味道品質(zhì)受到原料植物本身所含甜味成分的影響，為了研發(fā)優(yōu)良的甜葉菊品種并利用它們，重要的是要徹底地掌握這些甜味成分。從現(xiàn)在開始，原料植物品種改良可能將變得非常流行，但通過堅持不懈地精確確定已研發(fā)植物中所含的甜味成分將可能詳細(xì)地掌握品種改良的結(jié)果。

另一方面，本發(fā)明人研發(fā)了一種通過使用基因確定新研發(fā)的植物體的品種的方法(專利文獻(xiàn)4和5)，但實(shí)際上沒有根據(jù)從這些原料植物中提取和制備的甜味劑和利用它們制得的產(chǎn)品精確確定原料植物的方法。

[專利文獻(xiàn)1]日本特開JP2002-262822號公報

[專利文獻(xiàn)2]日本特開(Patent?publication)JP1957-18779號公報

[專利文獻(xiàn)3]日本特開JP1997-107913號公報

[專利文獻(xiàn)4]日本特開JP2003-009878號公報

[專利文獻(xiàn)5]專利合作條約國際專利公報PCT?WO06/093229

發(fā)明內(nèi)容

解決的技術(shù)問題

已經(jīng)分析和標(biāo)準(zhǔn)化了甜葉菊甜味劑的五種成分(ST、RA、萊鮑迪苷A、杜爾可苷A和甜菊醇雙糖苷(Biaside))，但對于其它未知成分卻一無所知。此外，因?yàn)闆]有確定的分析方法，所以即使對已知的甜味成分也無法確認(rèn)它們的存在。但是，隨著意識到這些成分對精美味道的影響的重要性，最近已經(jīng)設(shè)定了對7種甜菊醇糖苷成分的JECFA標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)了甜葉菊中含有的甜味劑并澄清了未知的成分。

本發(fā)明的目的是定義甜葉菊品種中所含少量甜味劑的結(jié)構(gòu)并確認(rèn)它們對甜葉菊甜味劑的味道的影響。

另外，其它目的是根據(jù)甜葉菊甜味劑和使用它的產(chǎn)品，提供精確確定甜葉菊植物(其作為原料)的方法。

本發(fā)明人已經(jīng)研究了甜葉菊品種中所含的新甜菊醇糖苷，其主要成分是RA，并且發(fā)現(xiàn)了對味道品質(zhì)有微妙影響的所述新甜菊醇糖苷的10種成分。此后，他們通過發(fā)現(xiàn)品種間這些成分的含量體積存在差異，并且某些成分僅在特定的以RA為其主要成分的甜菊品種中存在，以及隨后通過確認(rèn)可能使用該發(fā)現(xiàn)作為來源于這類植物的甜味劑的標(biāo)記完成了本發(fā)明。

發(fā)明效果

本發(fā)明的甜菊醇糖苷具有比ST或RA加入了更多葡萄糖的結(jié)構(gòu)，由此提供了具有極好的濃厚味道的甜菊甜味劑。