[實用新型]多層蒸面機

有效

• 申請號: 200920295963.3
• 申請日: 2009-12-31
• 公開（公告）號: CN201630187U
• 公開（公告）日: 2010-11-17
• 發明（設計）人: 馮星愿
• 申請（專利權）人: 馮星愿
• 主分類號: A21C14/00
• 分類號: A21C14/00
• 代理公司: 廣州中浚雄杰知識產權代理有限責任公司 44254
• 代理人: 周永強

技術領域

本實用新型涉及面粉食品生產設備，尤其是用于成型面、粉的蒸汽蒸煮裝置。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們的生活節奏也越來越快，在人們的主食中即食的粉面類食品在人們的主食中比重越來越大，尤其是油炸方便面，油炸面以其香濃的口感和烹調的速度，深受廣大人們的喜好，在即食粉面類食品中占據著很大的市場。在粉面類食品的整個生產工藝中，蒸煮環節必不可少，粉面條通過蒸煮后，使得粉面條達到一定的糊化度，通常淀粉的結構是鏈淀粉，但在一定條件下，含水量增加到一定值，溫度升高一定的時間，淀粉中的鏈結構就會分解成為支淀粉，這個過程叫淀粉α化，俗稱淀粉糊化。α化的淀粉，分子排列松散如海綿，水份易于滲入，不僅易于脫水后面塊、粉塊的快速復水，而且，有利于人體的消化酶充分與淀粉反應生成葡萄糖，為人體吸收。所以，糊化度的高低可以衡量一類粉面食品加工的品質好壞，因此如何令粉面條在蒸煮環節中得到有效合理的蒸煮對于后出的粉面條成品至關重要。現有技術中，蒸煮設備主要包括機箱，機箱設有單層的輸送裝置，粉面條通過輸送裝置在機箱內得到蒸煮，由于蒸煮時間比較短，粉面條的蒸煮時間不夠，糊化程度比較低，成品質量受到影響；有的通過加長蒸煮機機箱的長度來換取更長的蒸煮時間，但是這樣一來，會使得蒸煮機占用面積過大，不利于設備的布置。

發明內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種多層蒸面機，能夠有效的提高粉面條的蒸煮時間，使其糊化度更高，粉面條質量更好；利用了多層輸送的裝置，能夠有效的節約生產線的長度空間。

為解決上述技術問題，本實用新型的技術方案是：一種多層蒸面機，包括機箱、設于機箱內的輸送鏈網、蒸汽供給控制裝置，所述蒸汽供給控制裝置與機箱相通；所述輸送鏈網呈“E”形，包括外層輸送鏈網和內層輸送鏈網，所述外層輸送鏈網包括上層輸送裝置、下層輸送裝置，所述上層輸送裝置與下層輸送裝置串聯一起構成外層輸送鏈網，所述內層輸送鏈網設在上層輸送裝置與下層輸送裝置之間。面粉經過前面多工加工工序變成粉面條或粉面片后，需要對其進行蒸煮，使其糊化。粉面條通過輸送機構進入機箱內，首先被輸送至外層輸送鏈網中的上層輸送裝置，粉面條在上層輸送裝置上一直從機箱的前部運行到機箱的后部，經過了一個機箱長度行程的蒸煮；之后，粉面條被輸送至上層輸送裝置的末端后，掉落在內層輸送鏈網的前部上，由于內層輸送鏈網的傳輸方向與上層輸送裝置相反，面條再從機箱后部向前部輸送，粉面條再經過了一個機箱長度行程的蒸煮；之后，粉面條被輸送至內層輸送鏈網的末端，然后掉落在外層輸送鏈網的下層輸送裝置前部上，由于上層輸送裝置與下層輸送裝置串聯，使得下層輸送裝置具有與上層輸送裝置相同的傳輸方向和傳輸速度，粉面條在下層輸送鏈路上運行，一直從機箱前部運行到機箱后部，然后輸送出機箱外，完成整個蒸煮工藝。在整個蒸煮過程中，粉面條一共經過了三個機箱長度行程的蒸煮，蒸煮時間得到有效的延長，使得蒸煮出來的粉面條的質量更好。

作為改進，所述上層輸送裝置包括第一鏈輪組、第二鏈輪組，所述下層輸送裝置包括第三鏈輪組、第四鏈路組，所述上層輸送裝置與下層輸送裝置之間設有第五鏈輪組，第一鏈輪組、第二鏈輪組、第五鏈輪組、第四鏈輪組、第三連輪組之間依次設有鏈條鏈接形成一個“凹”字形的鏈網回路；所述鏈網回路上設有傳輸帶。

作為改進，所述內層鏈網包括第六鏈輪組、第七鏈輪組，第六鏈輪組與第七鏈輪組之間設有傳輸帶和鏈條連接。

作為改進，所述機箱內分為上、中、下三個溫區，每層溫區之間設有隔熱裝置，所述上層輸送裝置處于上溫區內，所述內層鏈網處于中溫區內，所述下層輸送裝置處于下溫區內。粉面條蒸煮工藝中，不但對蒸煮時間有要求，對于蒸煮溫度同樣有要求。一般來說，蒸煮溫度能夠保持在恒溫是最好的，但由于實際條件的制約，在蒸煮環節中，是不可能做到的，針對粉面條不同時期的不同特性，前期蒸汽壓力不能太大、中期需要高溫、后期需要通入干蒸汽，分為多個溫區對粉面條進行蒸煮，能夠盡可能的滿足粉面條的蒸煮最優工藝，使蒸煮出來的粉面條具有高糊化度。

作為改進，所述上、中、下三個溫區內均包括前溫區和后溫區，所述前溫區和后溫區內均設有蒸汽輸出裝置。蒸汽通過蒸汽輸出裝置內一定數量管道輸出，由于管道上均勻若干分布成一定角度的蒸汽孔輸出到各溫區，使得蒸氣的分布更均勻，粉面條的蒸煮也變得更均勻。