[實用新型]流體動力超聲波酒醇化裝置

有效

• 申請號: 200920173120.6
• 申請日: 2009-08-20
• 公開（公告）號: CN201485444U
• 公開（公告）日: 2010-05-26
• 發明（設計）人: 史楊;史國寶
• 申請（專利權）人: 史楊
• 主分類號: C12H1/16
• 分類號: C12H1/16
• 代理公司: 北京中海智圣知識產權代理有限公司 11282
• 代理人: 曾永珠

技術領域

本實用新型涉及一種酒醇化裝置，特別是涉及一種流體動力超聲波酒醇化裝置。

背景技術

在酒的生產工藝中，醇化過程是決定酒品質好壞的重要環節。在醇化過程中，酒的有效成分的含量、有效成分混合的均勻程度、分子特性的改變、有害物質的轉化等因素最終決定了酒的終端品質、口感和生產成本。

目前酒的醇化過程主要采用窖藏和蒸餾處理來實現。窖藏是使酒自然醇化，產生香味，但是這種方式醇化周期一般較長，且酒在醇化過程中易揮發損耗，使得酒的有效成分含量低、混合均勻程度差、有害物質含量高，另外窖藏還需要占用大量的場地和容器。蒸餾處理同樣也存在耗費時間長、工藝設備復雜等缺陷。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種流體動力超聲波酒醇化裝置，可以有效解決現有醇化過程周期長、有效成分含量低、混合均勻程度差、有害物質含量高等缺陷。

為了實現上述目的，本實用新型提供了一種流體動力超聲波酒醇化裝置，包括依次連接的儲料裝置、動力泵、超聲波發聲器和冷卻裝置。

進一步地，所述超聲波發聲器為流體動力超聲波發聲器。所述超聲波發聲器上裝設有聲級計和探頭座。

在上述技術方案的基礎上，所述冷卻裝置還連接有過濾裝置。所述儲料裝置還連接有出料裝置。

本實用新型提供了一種流體動力超聲波酒醇化裝置，具有以下優點：

(1)縮短醇化時間。將超聲波發聲器中產生的聲能應用于生酒醇化過程，可以增強酒的成分中各類生物酶的活性，促進生化反應的進行，加快生酒醇化的速度，有效降低了生酒醇化的時間。

(2)有效去除有害物質。在生酒的加工工藝中，生酒的成份除了乙醇和其他雜醇油、酯類、有機酸等有效化合物外，同時還產生大量醛類(甲醛、乙醛)、番薯酮等有害物質。這些有害物質除危害人體外還嚴重影響酒的品質(包括理化品質和口感)。經過超聲波發聲器中產生的聲能處理后，甲醇的含量減少了90％，醛類物質基本消失，同時番薯酮的較長碳鏈也在活性狀態下斷裂，有效去除了番薯酮的苦辣邪味，因此酒的品質有了顯著提高。

(3)細化酒分子團。經過流體動力超聲波酒醇化裝置的處理后，提高了酒的活性，將環形和長形團簇等不穩定鏈擊碎，使聚合物的長鏈均勻聚合，同時粉碎了酒中的固體顆粒和大分子物質，使液體顆粒超細化。

(4)處理后的酒結構穩定，不產生聚合。

(5)無需改變現有的生產流程，改造成本低。

(6)設備簡易，配置靈活，工作處理量范圍為50-500升/小時。

下面通過附圖和實施例，對本實用新型的技術方案做進一步的詳細描述。

附圖說明

圖1為本實用新型流體動力超聲波酒醇化裝置的結構示意圖。

附圖標記說明：

1-儲料裝置；2-動力泵；??3-超聲波發聲器；

31-聲級計；?32-探頭座；?4-冷卻裝置；

5-過濾裝置；6-出料裝置；7-壓力表。

具體實施方式

圖1為本實用新型流體動力超聲波酒醇化裝置的結構示意圖。如圖1所示，本實用新型流體動力超聲波酒醇化裝置的主體結構包括儲料裝置1、動力泵2、超聲波發聲器3和冷卻裝置4，其中，超聲波發聲器3為流體動力超聲波發聲器，在超聲波發聲器3上裝設有聲級計31和探頭座32，聲級計31用以測量超聲波發聲器3中聲音的聲壓級，從而更好的控制超聲波發聲器3產生的高能量超聲波對酒產生的分散和勻化作用，探頭座32主要用于控制超聲波的傳播方向和能量集中的程度，以及在不同工作條件下的工作頻率；進一步地，冷卻裝置4的一側還連接有過濾裝置5，儲料裝置1的一側還連接有出料裝置6。此外，在儲料裝置1和動力泵2之間以及過濾裝置5與儲料裝置1之間連接有壓力表7，用以在工作時隨時監測壓力情況。