[實用新型]一種高仿手工按摩式揉面裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200920172954.5
• 申請日: 2009-08-17
• 公開（公告）號: CN201467877U
• 公開（公告）日: 2010-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 解超杰;梁榮奇;孫其信;倪中福;尤明山;劉廣田
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A21C1/02
• 分類號: A21C1/02
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 徐寧;關(guān)暢

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種揉面裝置，特別是關(guān)于一種高仿手工按摩式揉面裝置。

背景技術(shù)

目前，小麥面粉中的醇溶蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80％以上，它們是形成面筋的主要成分。在和面過程中，醇溶蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，經(jīng)過機械力攪拌或手工揉搓，使其充分混合，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的面筋并使其包容淀粉顆粒，從而得到面團。面筋網(wǎng)絡(luò)的質(zhì)量決定了面食品的加工品質(zhì)，也影響了中式面食品(如饅頭、面條、水餃)的風(fēng)味和口感。除了面粉質(zhì)量、加水量、和面時間外，和面的方式與力道對面筋質(zhì)量也有著重要的影響。通常和面機的轉(zhuǎn)動軸有針式和軸式結(jié)構(gòu)，又有直彎和有無攪拌葉等多種樣式。根據(jù)和面機和面的過程，和面可分為一步式和二步式。一步式是將面與水按比例加到攪拌槽(或腔)內(nèi)，通過機械強力攪拌、揉混直接得到面團；二步式是先將面與水按比例混合攪動形成小面疙瘩(或者連成面穗)，再將面疙瘩揉混形成面團。但是，和面機在和面過程中，轉(zhuǎn)動軸每轉(zhuǎn)動一周，就會使已經(jīng)形成的面筋斷裂，其和面的過程就是面筋網(wǎng)絡(luò)多次形成與多次斷裂的過程。而手工和面過程中，通過手的按壓、揉搓，面筋網(wǎng)絡(luò)在不斷裂的前提下持續(xù)形成。因而，手工和面的面食品具有獨有的風(fēng)味和口感。此外，在中式面食品的制作過程中，還需要在面團醒發(fā)后，進行手工第二次揉面，這樣，制作出來的饅頭柔軟，面條和水餃柔韌，口感好，但手工揉面勞動強度大、效率極低，缺乏競爭力。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，本實用新型的目的是提供一種效率高，節(jié)省人力的高仿手工按摩式揉面裝置。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采取以下技術(shù)方案：一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于：它包括一底座，所述底座內(nèi)設(shè)置一傾斜45°的圓形滾筒和一電機帶動的傳動裝置，所述電機帶動的傳動裝置設(shè)置在所述圓形滾筒的下方，所述圓形滾筒的頂部設(shè)置一圓形頂蓋，所述圓形頂蓋內(nèi)設(shè)置一油缸，所述油缸內(nèi)設(shè)置一活塞，所述活塞下部連接一按摩杵，所述按摩杵插入所述圓形滾筒內(nèi)，所述油缸的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動裝置。

所述傳動裝置包括一設(shè)置在所述電機輸出端的主動齒輪，所述主動齒輪帶動一從動齒輪，與所述從動齒輪同軸設(shè)置一半齒輪，所述半齒輪間歇地帶動另一齒輪，與所述另一齒輪同軸設(shè)置一錐齒輪，與所述錐齒輪嚙合的另一錐齒輪的輸出軸固定連接所述圓形滾筒。

所述液壓傳動裝置包括一儲油箱，所述儲油箱連接一油泵，所述油泵連接一油壓表，所述油壓表連接一電磁閥，所述電磁閥上設(shè)置兩條管路分別連在油缸的上、下部，所述電磁閥上還設(shè)置有另一條管路連接所述儲油箱。

所述底座的一側(cè)設(shè)置一控制面板。

所述圓形頂蓋與滾筒之間設(shè)置一鎖緊裝置。

本實用新型由于采取以上技術(shù)方案，其具有以下優(yōu)點：1、本實用新型采用液壓傳動裝置，通過油泵、儲油箱、電磁閥和油壓表控制油缸中活塞上部、下部的進油，從而控制活塞帶動按摩杵上下運動，進而可將面穗揉成面團，或進行面團醒發(fā)后的二次揉面，通過該液壓傳動方式能大大降低勞動強度，提高面食的加工速度，而且不使面筋斷裂，能做出手工面食的風(fēng)味。2、本實用新型由于采用了傾斜45°的圓形滾筒，面團在滾筒內(nèi)可自由滾動，且通過按摩杵間歇式多次按摩，可使面團按摩均勻，和出面團的面筋質(zhì)量優(yōu)良，使加工出的饅頭柔軟，面條和水餃柔韌，口感好，提高了加工面食的質(zhì)量，節(jié)省了勞動力，提高了工作效率。本實用新型可廣泛用于家庭、高檔飯店、小型食堂等中小型面食的加工場所。

附圖說明

圖1是本實用新型結(jié)構(gòu)狀態(tài)示意圖

圖2是本實用新型按摩杵收縮狀態(tài)示意圖

具體實施方式

如圖1、圖2所示，本實用新型包括一底座1，底座1內(nèi)設(shè)置一傾斜45°的圓形滾筒2和一電機3帶動的傳動裝置4，電機3帶動的傳動裝置4設(shè)置在圓形滾筒2的下方，電機3通過傳動裝置4來驅(qū)動圓形滾筒2轉(zhuǎn)動，圓形滾筒2的頂部設(shè)置一圓形頂蓋5，圓形頂蓋5內(nèi)設(shè)置一油缸6，油缸6內(nèi)設(shè)置一活塞7，活塞7下部連接一按摩杵8，按摩杵8插入圓形滾筒2內(nèi)，油缸6的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動裝置9。

上述實施例中，傳動裝置4包括一設(shè)置在電機3輸出端的主動齒輪10，主動齒輪10帶動一從動齒輪11，與從動齒輪11同軸設(shè)置一半齒輪12，半齒輪12間歇地帶動另一齒輪13，與另一齒輪13同軸設(shè)置一錐齒輪14，與錐齒輪14嚙合的另一錐齒輪15的輸出軸固定連接圓形滾筒2，圓形滾筒2通過滾道支撐在底座1內(nèi)，底座1的一側(cè)設(shè)置一控制面板16。